绿叶紫红妆，汲取日月光。
鱼腥扑鼻难闻，苦涩入口疗恙。
越王冒险尝，蕺菜战饥荒。
荒年裹腹难咽，盛世润腑回香。
生世犹可哀，根深任撷采。
不惧红尘湮埋，何须世人厚爱。

188：春天的味道（四）

四、鱼腥草

放学的路上，急匆匆捎点菜，一大爷身前摆着几把鱼腥草，茎秆米白，顶端还带着一两片红色的嫩叶，挺诱人。买了一把带回家，在洗衣石上反复搓洗，去掉节处的根须。以前要么放腊肉炒，要么放酸辣椒炒，今天想换种吃法。鱼腥草切成三厘米左右的小段儿，焯水断生，加生抽、老抽、白醋、料酒、盐、辣椒碎、香菜凉拌，装盘后淋上麻油，鲜嫩脆香，着实讨自己喜欢。

鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。贵州人称鱼腥草为折耳根，估计是因“蕺菜”这一名儿的古音“zhi”在方言里就念成折耳了；祁门人称为猪脚根，不知道是因为茎上一小节一小节，似很瘦很瘦的猪脚嘛。鱼腥草 还有许多别名，不下几十种。

春天，鱼腥草长出紫红色的嫩叶儿，母亲摘回来洗净，拌上山芋粉，放少许腊肉，做成糊状，味道不错。前些年，在菜市场买过嫩叶，回来直接炒，那酸爽比马齿苋还高出好几档，再也不敢买了。

暑假里，鱼腥草已开出花儿，最为奇特的是花蕊在四片白色的花瓣之间高高顶出，像极了一条绿色的毛毛虫。这个时候，我总是要打猪草，负责家里两头猪的伙食，遇上成片的鱼腥草那可是无比幸运，刷刷割完一篮鱼腥草叶就能拎回家，然后可以和小伙伴去河里游泳戏水。盛夏，挖茶棵的爸爸妈妈，则会带上几把鱼腥草根回来，第二天早上，在河里那块麻石上搓掉须根，母亲称之为“磨猪脚根”。纯天然的鱼腥草比较细，微黄，炒起来很香。我说是香，可是对于不爱吃的人来说，那就是鱼腥，是异味，根本无法入口。如今种植的鱼腥草粗壮白净不少，香味却也是淡化不少，也因此让许多人能够接受。

记忆里最好吃的莫过于用鱼腥草做的糯米粿。鱼腥草切丁，加青红椒炒熟，包在开水调好的糯米粉团里，母亲双手一拍压扁，贴在大铁锅里。此时锅底有少许的水，蒸气升腾，一圈都贴上了粿，蒸熟后吃一个软糯鲜香。母亲还会把晾凉后的糯米果，入锅油煎至两面金黄，外焦里嫩。

鱼腥草的生命力极其旺盛，只要有土壤的地方都可活，水沟边可以生长，石壁窠里也能散发生机，耐旱耐湿。刚刚搬家时，把洗鱼腥草的水倒在阳台的地里，水里还有少许洗掉的碎根茎，第二年就长出了很多株，第三年就能挖猪脚根吃了。

可别小看这小小的野菜，可是救过不少人。鱼腥草可药用，能够清热解毒，利尿通淋，消痈排脓，消炎抑菌。鱼腥草可以帮助人们充饥度过饥荒，越王勾践卧薪尝胆回国后的第一年，遇上大饥荒，恁是靠着一茬茬的鱼腥草，挽救了他以及他的国民之性命。

药食同源的鱼腥草，各位客观不妨多吃几次，能提高身体免疫能力。

188：春天的味道（四）