霜降——迎柿子

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朋友的老家，后面紧挨着一座山，山却没有多高。半山坡上面种满了柿子树，小一点的叫“火罐”，大一些的叫“灯笼”，名字因形而起。

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每年的秋天，半山的柿子挂满了枝头，像是迎接远道而来的客人，献上硕果。到了霜降前后也是柿子采摘的季节，人们纷纷带上自制的采摘神器。就是那种一根竹竿上面，拴着一把类似于剪刀的东西，系着一根绳子，从上面贯穿下来，在手里一拉就能剪断那高高在上的柿子。

采摘的情形特别的壮观，大家纷纷的集合到山坡上，熟练的操作着手里的工具。只见一颗颗的柿子从枝头掉落，孩子们在下面双手捧着袋子接。就像是一场运动会，在大人和小孩之间默契的配合完成。金黄色的柿子被放进框子，一层层的码起来，不能有磕伤。然而并不是所有的柿子都会完美的掉落，偶尔有些熟透的柿子，一不小心就会摔倒地上，惨不忍睹。这样的场景看在眼里，实在是有些心疼。

调皮的孩子会时不时的去摇那些稍小一点的树，那些软一点的会被摇晃下来。拿起一颗柿子，撕开表皮，用嘴吸一口，就滑滑的流到嘴里，那种滋味美极了。

也有些稍软一些的柿子，会集中的放到一块，拿到镇子的集市上面卖。而硬一点的大多数会卖给客商，有些人家也会自己做柿饼。以前总觉得做好的柿饼，表面的那层白色的东西，是裹着的面粉。后来才知道是柿子水分蒸发完后，里面的糖分析出的结晶，说的直白一点就是葡萄糖。

说起柿饼的制作过程，让人感觉到人们对于食材的处理，确实的美好。那些硬柿子，首先洗干净，然后用刀子去掉表面那一层硬质的表皮，这样方便水分蒸发，自然风干。那些削掉的柿子皮不能乱扔，还有更重要的用处。削掉皮的柿子被用绳子拴着柿子把，一串串的挂在架子上面。

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架子必须放在阳光充足，通风的地方，进行集中晾晒。秋天晴好的天气下，七八天便可看见有一些白色的糖析出，便是糖霜。中途要捏一捏柿子，一是可以去籽，二来可以感受柿饼的软硬程度。柿子捏一捏就慢慢的由起初的金黄色，过渡到浅褐色，这时候已经初具柿饼的潜质。

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等到颜色再深一些，为了防止变得过硬，这时就可以从架子上面取下来，放到瓮里面。这时那些之前剃掉的表皮，才真正发挥上用处。先在瓮的底层铺上一层柿子皮，接着放上一层柿子，再接着放一层皮，再一层柿子，一层层的整整齐齐垒起来，直到放满为止。最后用保鲜膜罩住，放在阴凉的地方。切记避免受热，容易变质。下来就是等时间来发挥它神奇的功效，等待柿饼大功告成。

待到柿饼制作完成，表面堆满了一层糖霜后，揭开保鲜膜，拿出几颗放到盘子里。尝着美味的柿饼，所有的辛苦总算没有枉费，算是对自己的犒赏。

霜降——迎柿子

硬质的柿子，是不能吃的，当然一些新品种除外。硬柿子里面的单宁成分很多，吃起来会发涩，想必嘴馋的孩子都经历过那种滋味。倒也不是没有办法，可以用温盐水，大概四五十度，浸泡柿子。一般一个晚上就可以了，不宜太久。当然也要根据柿子的成熟程度决定，基本上大同小异。

当柿子这样简单的食材，在人们的加工下变成一道道美味，凝聚着人们的辛劳，也反映出了人们对于生活的态度。

让我们一起热爱生活，珍惜大自然对于我们的每一份馈赠。