忆母亲教我包饺子

今天是周六，阴雨绵绵，广州下了好多天雨了，今天天气特别冷，我也不想出去买菜了。想到前几天买的肉馅，昨天下午买的大白菜、葱，还有弟弟从老家带来的粉条，我好长时间没有包白菜粉条肉饺子了，每次我包饺子就想到小时候跟母亲学包饺子的情景。

俗话说“好吃不过饺子”，每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

我的母亲勤俭持家，心灵手巧，北方的很多面食，如：饺子、烙馍、鸡蛋饼、葱油饼、菜卷子、馒头、包子等，母亲都会做，特别是包的饺子，我觉得母亲包的饺子最好吃，她包饺子的速度快，从洗菜、剁馅，到和面、擀皮、包饺子、下锅、上桌，常常半个小时就可以完成。

母亲包的饺子不但速度快，花样也多，除了常规的羊肉芹菜、韭菜鸡蛋、猪肉韭菜、常常还有萝卜牛肉、白菜猪肉粉条、还有胡萝卜羊肉、荠菜羊肉等，母亲最喜欢包月牙形的饺子。

我小的时候，母亲包饺子时，我就在旁边看，跟着母亲学，和面、洗菜、剁肉、擀皮、包饺子、煮饺子等整个过程全都看在眼里。

随着自己慢慢长大了，在上初中时，一次母亲包饺子时，我对母亲说：“娘，我很想学包饺子。”母亲微笑着对我说：“好，那你先学擀饺子皮。”

我刚开始擀的饺子皮歪歪扭扭的，厚薄太不均匀，大小也悬殊大，母亲手把手教我擀饺子皮，母亲叮嘱我说：“擀饺子皮时要想擀的好，用点力从中间往周边擀，中间要厚点，那样煮出来的饺子不会烂。”母亲接着说：“要想煮出来的饺子不烂，除了擀的皮好，包的时候要用点力捏两边饺子皮，有时候包的馅儿漏出来，就会煮烂的。要想饺子好吃，馅的材料调好，还与和面的硬度有关系。”听着母亲的话，我用心记在心里。

每次听到母亲说要包饺子吃，我都兴高采烈地欢呼着，印象最深的是大年三十的晚上，一大家子人围着桌子边包饺子边聊天那种场景，我这辈子永远不会忘记，那是我最幸福、最温馨的时刻。母亲包饺子，包出了大家庭的和睦，包出了浓浓的亲情。

母亲还教我煮饺子时的火候，煮的时间长短，母亲说：“下饺子一定要等水烧开了，一定要大火煮，煮的时候，下饺子后要马上用勺子翻动一下，不要粘在一起，一锅也不要下太多，要不然，火候跟不上，就会粘在一起，烂掉了。开锅后，中间要打一碗冷水，皮子肉饺子煮的时间长一些，素菜饺子时间短一些。”我认真地听母亲说着，我都牢记着母亲的话。所以，现在的我包饺子水平不断地提高了，刚开始学的时候，有烂饺子出现，现在几乎没有出现过烂饺子的现象。非常感谢母亲教我包饺子，教我生活中很多做饭菜的技能。

对饺子，我是百吃不厌的，特别是母亲包的饺子。现在的我很想吃母亲包的饺子，可是，我再也吃不到了。父母亲，几年前已经离我而去，这是我心中永远的痛。

我今天中午包的饺子，放饺子的锅拍子是2013年元旦后，母亲从青岛给我买过来的。 今天中午煮好的饺子