有哪道菜你一说出菜名别人就知道你是哪里人？

锅包肉。

这个应该没有辨识难度吧！地道的东北菜，由清朝末年名厨郑兴文创始。

有哪道菜你一说出菜名别人就知道你是哪里人？

东北三省，民国时称为东四省，含一部分今内蒙古自治区东部地区。地广人稀，物产丰富，虽然没有形成如鲁菜、粤菜一样的菜系，但是东北菜脱胎于鲁菜，以其独特的地区特点，在广大食客心里，占有一席之地。

有哪道菜你一说出菜名别人就知道你是哪里人？

锅包肉的食材用的是猪里脊肉，清真版本采用的是牛肉，酸甜可口，外脆里嫩，是无数东北人的美食记忆。

当然，这道菜也俘获了很多非东北人的刁钻味蕾。

有哪道菜你一说出菜名别人就知道你是哪里人？

我的大学上铺，是个地道的北京人，从北京出差来哈尔滨，与我见面后说的很重要的事情就是一定要吃到正宗的锅包肉，最好是上大学时吃到的那种味道。我心想这胖子是不是在北京被媳妇控制饮食了？要不然北京那么多的名吃小吃，怎么会惦记这一口呢？

为此，我特意去网上私信了某哈尔滨著名美食自媒体，才找到了一家比较正宗的。

锅包肉，实际上是由溜肉段演化而来的，凑巧，我也很喜欢吃汤汁十足的熘肉段，这也算是一种缘分吧，美食的缘分，我和这片美丽富饶的黑土地的缘分。

2019.5.27