君子菜

苦瓜如果是一个人的话，在如今的颜值社会里，大约一辈子只能是个默默无闻的角色。没办法，谁让你生得那么丑呢。“苦瓜脸”作为一种表情，就是这种集体认知的反映。

但苦瓜有自己独特的味道，菜蔬也罢，人也罢，要的这是这份与众不同。记得一句名言说：可能不比你好，但我和你不一样。以时下话说就是：不走寻常路。

苦瓜，葫芦科一年生草本，果实内含有苦瓜甙，故有一种特殊的苦味，在瓜果蔬菜中有“苦味之冠”称谓。苦瓜其貌不扬，淡绿色的表皮上隆起许多卵形的小疙瘩，如癞蛤蟆一般，因此俗称“癞瓜”。好多人拒绝苦瓜，除了苦瓜甙令味蕾暂时不爽外。癞蛤蟆一般的外观很容易引起心理不快，进而抑制食欲也是个原因。

但在物欲横流，心态浮躁，肝火旺盛的时下，实在是需要苦瓜来滋润一下燥热的内心。苦瓜兼具药用价值，青苦瓜可去热解毒、明目清心；熟苦瓜可以养血滋肝，润脾补肾，是治病良药，被誉为“药蔬之王”。明人兰茂《滇南本草》言其“苦，寒，平”，能“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”，“泻六经实火，清暑，益气，止渴”；清代王士雄（孟英）撰《随息居饮食谱》说它“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾”；《本草纲目》称其有“益气壮阳”的功效。 苦瓜从不择地，落地而生，同时与别的食物同炒同煮，苦味独揽而不传给它物。清代的屈大均对苦瓜的评价极为中肯：“杂他物煮之，他物弗苦，自苦不以苦人，有君子之德焉；……其性属火，以寒为体，以热为用，其皮其籽皆益人，又有君子之功。”所以誉之为“君子菜”。上述一段古文的意思是，苦瓜味苦，但不论怎么烹制，它从不把苦味传给其他食材。用苦瓜炒肉、焖肉、炖肉，其肉丝毫不沾苦味，故而人们美其名曰“君子菜”。

天，原来做一个君子并不难，甚至很简单，那就是绝不把负面情绪传到给他人。想想还真是，老是诉苦老觉得自己吃亏或运气不佳那就不说了，小人倒算不上，但绝对是个俗气平庸之辈。生活里一些小节，诸如不乱扔垃圾，随地吐痰，遛狗不栓绳，不遵守交通规则等等，你说是不是在违法的同时也触发了他人的不愉快心情？

清代有一位著名画家石涛，他是明皇室后裔，后来出家做了和尚，法号即是“苦瓜”。据说餐餐不离苦瓜，甚至还把苦瓜供在案头朝拜。他画中有着奇险兼秀润的独特风格，笔墨中包含着淡淡的苦涩味。 京派作家汪曾祺曾说：“应该承认苦瓜也是一道菜，谁也不能把苦从五味中开除出去”。写过《饮啄闲话》的作家沈嘉禄专门写了一篇《苦瓜的真味》，他在尝过“苦瓜炒肉丝”这道菜后，赞赏不已，“夹了一筷尝尝，苦！果然名不虚传，但匆匆咽下后却觉得有一丝甜意回上来，并令两颊生出不少津液，十分爽快。于是忍不住又夹了一筷细细咀嚼，方体会到苦瓜的用心：以苦味消暑祛湿，却不忘留下清甜的回味。”

苦瓜的真味是苦的没问题。但如果心中有甜，以食之如饴的心态对待、品尝的话，才能从中感受化苦为甜的味道，也只有过来人才尝得出如此味道。

歌手陈奕迅有首叫《苦瓜》的歌曲，歌词里说：“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜 /今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂”,说的正是这种人生滋味。