大厨原食谱——
-食材-
五花肉/粉条/白菜/糖/料酒
八角/桂皮/大葱/姜/老抽/盐
-具体步骤-
食材处理：五花肉切厚片，粉条用热水泡发，白菜切块备用。
煸制：锅内加底油和适量糖，煸炒出糖色，加入五花肉，翻炒出油，加入料酒，继续翻炒。
调味：加入八角、桂皮、大葱、姜、老抽炒匀后，倒入热水，撒入四五克盐加盖炖煮。
炖制：炖15分钟后加入粉条，搅匀后继续炖煮5分钟，倒入白菜炖2分钟即可。
我的改动：
1.没有白菜，用了青菜。没有五花肉，用了猪腿肉。没有粉条，用了粉丝。最后加了自制味精。
2.食材处理：肉切厚片，菜切块备用。
3.煸制：锅内加水和适量糖，煸炒出糖色，枣红色时加入肉片、八角、桂皮、大葱、姜，火稍微开大，翻炒出油，加入料酒，继续翻炒。
4.调味：加入老抽炒匀后，倒入热水，撒入四五克盐，转入砂锅加盖炖煮至开锅后，转小火3分钟。关火放入饭捂。
5.十分钟后取出，放入冲洗干净的粉丝和青菜，煮开后炖2分钟，加盐和自制味精，翻炒均匀即可。
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