猪肉炖粉丝

大厨原食谱——

-食材-

五花肉/粉条/白菜/糖/料酒

八角/桂皮/大葱/姜/老抽/盐

-具体步骤-

食材处理：五花肉切厚片，粉条用热水泡发，白菜切块备用。

煸制：锅内加底油和适量糖，煸炒出糖色，加入五花肉，翻炒出油，加入料酒，继续翻炒。

调味：加入八角、桂皮、大葱、姜、老抽炒匀后，倒入热水，撒入四五克盐加盖炖煮。

炖制：炖15分钟后加入粉条，搅匀后继续炖煮5分钟，倒入白菜炖2分钟即可。

我的改动：

1.没有白菜，用了青菜。没有五花肉，用了猪腿肉。没有粉条，用了粉丝。最后加了自制味精。

2.食材处理：肉切厚片，菜切块备用。

3.煸制：锅内加水和适量糖，煸炒出糖色，枣红色时加入肉片、八角、桂皮、大葱、姜，火稍微开大，翻炒出油，加入料酒，继续翻炒。

4.调味：加入老抽炒匀后，倒入热水，撒入四五克盐，转入砂锅加盖炖煮至开锅后，转小火3分钟。关火放入饭捂。

5.十分钟后取出，放入冲洗干净的粉丝和青菜，煮开后炖2分钟，加盐和自制味精，翻炒均匀即可。