越过屈辱往事看澳门美食

没有去过澳门，和没有去过香港一样，真不能说明什么。因为对一个城市的向往，往往是心里的惦念有时大于对实地感受的渴望。让这种非常美好的念想驻足，如同思念你喜爱的人和事物一样，如果实在没有可能，那就不一定非要亲自去看一眼，只要心里想着就是。对澳门的感觉正是如此。

一个城市，不知从什么时候起，它就存在了你记忆深处的一个片段里，你不曾光临，它就不曾走出你的视线，只是停留在美好的那一刻。

只是因为在那一刻里，你从我的生活里意外离去，从此，因为你的离去而成全了那个美好的我，如同澳门蛋挞的故事一样。

其实，当年英国人安德鲁把他的手艺从里斯本带入澳门时，澳门蛋挞只是一款来自西欧的简单甜品，东方威尼斯”水城澳门的魅力让安德鲁脑洞大开，在异域香风和暖水土的熏陶下，安德鲁发挥丰富想象，创造出技巧和手法都令人称赞的美食佳品。它表面的诱人如同它内心的香甜可口，在捕获了食客的同时，也用它的香甜融化了澳门女孩“玛嘉烈“的心。然而香甜的滋味并不悠长，一场婚变，带走了它的女主人玛嘉烈，同时带走的还有澳门蛋挞，以至于它在澳门开花，又在他乡大放异彩，这不能不说是一个香甜的伤心故事。

越过屈辱往事看澳门美食

不止澳门，每一个魅力城市的背后，肯定都存有一个伤心甜美的故事，等待人们去深度挖掘。

今天，澳门蛋挞，虽然已成为澳门的一样著名招牌甜点，但它的名字在内地的各个城市，也无处不在，无人不晓，它像澳门的一个标签，因为一场意外，而传遍各地。四方游客来到澳门，必须要去寻找的澳门蛋挞，不是要让你去感受伤痛，而是通过舌尖上那丁点带给人们喜悦和快乐的美妙之后，去体验更多生命幸福的深层意义。

在澳门，美食的意义的确真不是简单到味蕾的满足，视觉的盛宴。你看，那从葡萄牙本土传来的葡国菜式，从澳门本地产生的当地菜式，还有从邻近地传来的广东菜，漂洋过海进来的上海菜，日本料理，韩国菜，泰国菜、印度菜、马来菜等等，哪一样不是侵透了传播制作者的辛苦智慧，经历过漫长岁月的磨合碰撞，春花点缀，秋实拌馅，生猛海鲜，清爽素锦，都于风雨飘摇中相融相交，甚至是侵略者文化侵犯的良苦用心之后，才孕育出繁多丰富的诸多滋味来。

澳门在不算短暂的400多年时光里，一个东方的南国水乡，靠着便利的海上运输和接近大陆的方便条件，变成了人人都在窥视的宠儿，因为葡萄牙的强势而失去了依托中华大陆的柔弱臂膀，最终投靠在葡国的怀抱里，一靠就是几百年。

几百年间，西风不断吹送澳门，东风也没有片刻宁静，东西风交流碰撞的过程，就是一部艰难屈辱和不断反抗抗争的奋斗史，是一步步摇身蜕变，变化出澳门自己的新花样，沉淀出澳门独特真实丰富滋味的历程。

越过那些屈辱的往事，从岁月久远的记忆走出，用今人的眼光来审视这座城市，外来殖民文化的渗透，中西方文明的交融，的确给这座城市增添了厚重的文化底蕴。博彩业的繁荣提升城市经济实力，随之涌入的各色人种，给旅游业带来发展商机，继而又给澳门的美食餐饮开辟了更广阔的施展空间，乐得掌勺者使出浑身解数，拳打脚踢，肆意汪洋，让澳门这块弹丸之地变成葡国在远东的美食之邦。

大三巴牌坊述说着澳门的历史悠久，各种宗教的共存，又见证了这座城市的独特和包容。葡国菜的传承兴盛，反映出外来饮食文化在澳门的培植发展壮大。作为世界上独一无二的澳门特色菜，既为西方菜式，又兼具东方广东南亚菜肴之神韵，兼收并蓄，博采众长，创造出咖喱蟹，非洲鸡，蒜蓉辣大虾几道招牌大菜，也不忘本色，把葡国原产的“马介休”、烤沙丁鱼、焗鸭饭等海鲜经典菜品又完整保留下来。葡国大菜，成为令人津津乐道的澳门传奇美食。

无论澳门拥有什么样的美味，相信每个品尝过的人感受均是不同，就像对美好生活的认识，各有各的感悟。但是用心制作的东西，每一个真正喜爱的人都会觉察得到，这种真心像真理一样亘古不变。

向往一座城市，不一定要去实地探访，但要真正品味一座城市的深厚和美味，还是要去亲自感受。在我没有做好准备之前，我暂且想象澳门就是一杯红酒，出自酿造工艺繁多，窖藏时间漫长的欧洲，辗转多年，最后来到此地，打开的一刹那间芬芳四溢，芳香间折射出经年的时光微粒，喝一口，厚味十足，仔细观察，又婆娑迷离。

这，大概就是澳门的独特味道。

《澳门美食的那些事儿丨澳门、美食、历史专题联合征文》

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