葡式铜锅海鲜萃

Part 1 搭我便车的澳门女孩

王屿  尼克|摄

我和尼克住的小村方圆十里没有一家饭店、咖啡馆，更不用说中国餐厅了。最近的菜场在十五公里外，最近的亚超则在一百公里外。这就意味着，我和尼克得想想法子才能解决平日里饱肚子的大事。

伟大的领袖毛主席曾说过，“自己动手，丰衣足食。” 于是我拉上尼克拓了点荒地，种上了果蔬，架上炉灶研究上了菜谱。同时我们很幸运，邻居小马里奥的太太常常会送点自家的有机鸡蛋过来。

早年经济不景气时，这里大部分村民去大城市谋了生。山谷里目前只剩五六户人家，一半以上是我们这样的新移民，土著户就剩下农夫马里奥和渔夫费尔南多家了。

哦，对了。村里早几年就断了邮，村民的邮箱集中设在近三公里外的海边公路上。遇到大一些的包裹，还只得拿着邮单去萨格里什镇邮局去取。

搬家最初，我总是徒步去海边邮箱取信件。但买肉和取包裹的活，就只能仰仗尼克每周抽空跑上一两趟。这种情况持续了约一年多，直到我拿到欧盟驾照为止。

“尼克，我去买菜，顺便去邮局取个包裹。”

一天早晨，我把给尼克写的纸条贴在了冰箱。他平日在五十公里外的港城上班，但这天他休息，一大早就和小马里奥去了建材市场买修屋顶的材料。

发动汽车后，我顺便将车载冰箱开启。毕竟进趟城不容易，多少要买点肉和海鲜之类。我沿着满是石子的村路，不一会儿就拐上了山顶的海边公路。正值漫山花开的季节，路边时不时会有几个徒步赏景的背包客。

因为风向改变，海上起了些雾。那些雾正渗进路旁的软木橡树林，公路前方也渐渐变得朦胧一片。这样的天气，海浪会把鱼都带到海崖附近的浅海域。小镇菜市场的鱼摊，肯定少不了渔夫现捞的好货，搞不好我就能买上条肥肥的海鱼。想到这儿，我脑补给蒸出锅的鱼哗啦啦浇着热油，让它次啦啦冒烟香成一片。

只是我发现，雾蒙蒙的前方路口似乎有人朝我挥手。我缓下了车速，兴许是某个体力不支的背包客要搭个便车。这种情况大部分时候我会停下来，毕竟没拿驾照前我也搭过其他人的便车。这里是有名的旅行地，我偶尔会写点东西，也喜欢和来自世界各地的旅者聊天找找灵感。

只见一个头戴草帽、身着碎花长裙的姑娘站在路口的金合欢树下，她背后一大片玫红色莫邪菊正扬脸开得肆无忌惮。风儿把她的长裙吹起，海边吹来的白雾裹得她像个仙女。她打开副驾驶车门坐上来，把手里的相机放至膝盖并系上了安全带。我这才看清她的脸: 是个亚裔女孩，不论是东方审美还是西方审美，都算得上是很漂亮的类型。

“千万别告诉我，你是中国人。”

可能是住得偏僻，这么久除了镇上五元店老板和亚超老板，我还真没遇上过一个中国人。

“千万别告诉我，你是中国人。” 姑娘的英语很流利，声音甜得让人想到莫邪菊花蕊尖尖上的粉。

女孩叫陈漫，来自澳门，有四分之一葡萄牙血统。她祖父老家就在附近村庄，她去那儿主要是处理一些家务事。呃，有个来自澳门的亲戚，在这个国家倒确实不算什么稀罕事。

“你要去什么方向？” 我打上左转灯，拔了把方向盘重新驶回主路。

“我要去小镇公墓，你镇里随便放下我就行。”

“啊，公墓！？” 我惊得差点没挂上档。

女孩像是料到我的反应，她把相机收进背包，和我一路聊了起来。

原来陈漫的爷爷早在几十年前，就离开澳门回了葡萄牙生活，奶奶则带着陈爸爸重新嫁了人。前一年她临终前，交代陈漫一定要去祖父坟上看一眼，算是了却她的遗愿。陈漫去到村庄多方打听，发现祖父并没有葬在村所属的墓地。邻居婆婆告诉她，十年前他临终时，自己要求葬去镇上靠海角的一座公墓。

“老婆婆还说，这附近就压根没个中国人。我完全没想到，竟会搭上同胞的车。” 陈漫说着露出她光洁如贝的牙齿，但马上又恢复了之前凝重的神情。

看来此行对她来说并不轻松，毕竟她和葡萄牙祖父仅存一些血液联系，没有一丝现实里的生活交集。我想，兴许也不止是因为陈漫和奶奶感情很深的原因。

“不赶的话，你陪我先买点菜，我再直接送你去那个公墓好了。” 我看了下手表，她说的公墓离小镇开车不过几分钟。可这鱼摊的新鲜海货向来紧俏，我怕去完回来就买不上了。让她走几公里，我又不大忍心。还不到旅游旺季，过路车不会有几张。

“行！ 那我刚好可以去菜场拍点照片。” 她把相机放回膝，转过脸来两颗杏仁眼忽闪忽闪。

Part 2  铜锅海鲜杂烩

小镇的菜市场不大，只有几个蔬菜摊、两个水果摊和两个鱼摊。不过，市场外头还有家铜器店和小南杂店。

袋子盖住的是生活，露出来的则是远方 王屿|摄

“麻雀虽小五脏俱全”。这里能买到的食材，完全能满足我和尼克都爱的地中海式饮食。菜地青黄不接时，我还能找到半欧一把的西洋菜、马齿苋和小青菜。相比我们去过的一些西欧菜市场，这里的菜品算是最和中国接近的了。

我赶到鱼摊时，最后两条鲷鱼刚好被一位本地婆婆捡上了称。好在今天其他海货也不少，我捡了贻贝、鸟尾蛤、刀蛏子和一些红虾付了钱。

这些倒也不算多，海鲜不经吃，而且尼克的胃口也不小。转过身我才留意到，身边的陈漫不见了。瞄了一圈菜场都没见她，兴许是出去拍照了。

我转到南杂店，这里除了日常用品，还供应本地的好东西: 挞类，橄榄油，葡萄酒，和黑猪香肠。挞都是附近老婆婆做的，不仅有蛋挞，还有无花果挞和坚果挞。我挑了黑猪香肠和一盒蛋挞。葡国香肠和国内做法相似，我可以蒸了切片吃；而蛋挞则是给尼克做饭后甜点的。

出了店门，我发现陈漫正举着相机站在隔壁铜器店前。她不停地换着焦距，给铜器店拿小锤不停敲打的匠人拍着照。我走近一细看，老人正在打着一口葡式小铜锅Cataplana。

我不由得嘴角上扬。早年带先生去云南丽江，他就常常痴迷于当地铜匠的制作过程，对亚欧铜器制造如此异曲同工之妙惊奇不已。

初来葡时，尼克的同事就给我和尼克送了口这样的小铜锅和一本传统葡式菜谱。我和尼克照着那本菜谱，也做过好几回铜锅海鲜杂烩。按尼克的话说，铜锅海鲜杂烩又让他不那么想念“婆家”中国的火锅。

那位同事告诉我们，这道铜锅菜于13世纪时发源于我们所在的海岸地区，葡语Cataplana指铜锅，因而所有拿铜锅做的海鲜菜肴都叫Cataplana,即铜锅海鲜杂烩。

如果说，邻国西班牙的国菜是Paella海鲜饭，那么葡萄牙国菜非为Cataplana铜锅海鲜杂烩莫属。

铜锅海鲜杂烩  图自葡萄牙驻华大使馆官方微博

见我提着一堆菜走来，陈漫盖上相机镜头，帮我分担了两个袋子。我们一同走向停车的地方。

把海鲜放入车载冰箱后，我重新发动了车子。彼时车窗外头的海雾已经散开，白灿灿的波光溢满整个海面。海鸥聒噪地嘶叫着，看海水无精打采地拍打着岩石。途经一个沙滩，一位老人带着小孙子在那儿玩水。小家伙踩着海水跑啊跑啊，老人笑着在后头追，身后的海浪轻轻地抹去他们的脚印。

“奶奶就有口那样的小铜锅，我是吃着她做的铜锅海鲜杂烩长大的。”  陈漫把脸从窗外转了回来，铜器店的锅和沙滩的情景明显勾起她的一些回忆。

“哇！我能想象那是有多幸福的事情！” 我由衷地感慨。

吃过海鲜杂烩的人就知道，那会是怎样一种幸福感爆棚的体验。尼克总说，开动筷子那瞬间，常常有自己是贵族的错觉。可随即我意识到自己的言语有点欠缺考虑，毕竟陈漫的奶奶才过世一年。

铜锅海鲜杂烩  图自网络

“你奶奶的事情，对不起。” 我轻声地道歉。

“哈，你不用道歉，最难熬的时期已经过去了。这就是为何她过世这么久我才来这里。印象中奶奶和继爷爷感情一直很好，可能因为这个她很少谈起年轻的事情。”

“所以，继爷爷也很喜欢奶奶做的铜锅海鲜杂烩吗？”

“对的，这有点奇怪不是嘛！奶奶没过透露从哪儿学的，但她只用葡国橄榄油和白葡萄酒做这个菜，而且顶上总会为我放上一只龙虾。”  陈漫的声音少了拘束，这样的回忆让她嘴角微微上扬。

铜锅海鲜缓和了聊天气氛，可惜车子已开到圣维森特海角附近，墓地到了。

“王屿。今天谢谢你！”陈漫关好车门，转身走去公墓方向。她的肩背很瘦，长裙把背影拉得好长。

我把车子调了头，刚好见她拉开墓园的铁门走进去。看了眼手表，我决定今天先不取包裹，就在这儿等陈麦出来，把她送到镇上住的旅馆为止。

眼下还不到旅游旺季，公路边只有两个临时纪念品小摊: 一个卖海岸传统渔夫羊毛外套，一个卖些花花绿绿的瓷器纪念品和本地风光明信片。路旁悬崖峭壁处，一位渔夫正抱着双臂，面向大海站着，等着钓竿随时传来讯号。

我摇下车窗面朝大海，就那么坐在车里吹吹海风，可脑波却涌得和面前的海水一般。陈奶奶为什么不告诉家人铜锅杂烩的由来呢？为什么孙女和亲生爷爷从未见过，还要托她来爷爷的墓地？据我所知，葡萄牙的村子都有特定墓地，可爷爷为什么要换到离村子十几公里外的地方入土为安呢？

我盯着不远处的圣维森特角发上了呆。

海角附近海崖  王屿|摄

“嗨！你还在这里！”不知道过了多久，陈漫已经从墓地走了出来，“我往墙角摘了朵白玫瑰放在爷爷坟头了，那是我奶奶生前最喜欢的花。”

“有这么漂亮的姑娘探望，他肯定高兴的。”

我侧过身替陈漫开了车门，接着朝圣维森特角开了过去。兴许，可以找个地方和她多聊一会儿。

海角那座红白相间的灯塔，正高耸于海崖之上，俯视着低下深不莫测的深蓝海渊。它就这样，保持着一成不变的姿势，已经六百个年头。

六百年前，伟大的航海先驱恩里克王子正是在这里，建立了人类历史上第一所国立航海学校。他在这里建了图书馆和天文地理档案库，率先绘制了地图改良了船只，开启了“地理大发现”时代的序幕。从此葡萄牙从海上拓开一条道路，从新世界获取得源源不断的新事物，比如当时欧洲严重缺乏的香料。

也正是顺着那条海上之路，葡萄牙人找到了这些年他们一直所珍视的那颗珍珠，澳门。

我熄灭了发动机，把车停在海崖边上。接着下了车，领着陈漫走到灯塔下的位置。

“每回有朋友来，我和尼克总带他们来这里观光。但，从没有过像今天这样的感觉。”  我指着崖下一艘打鱼归来的渔船，“我相信你爷爷选择葬在这里，可能是觉得这个地方和澳门的联结吧。”

“念书时，历史书上就提过这里。只是，我从没像现在一样，把自己和葡萄牙联系在一起过。” 陈漫仰头长舒了一口气，闭着双眼任阳光洒到脸上，“不过，比起我亲爷爷留下的地契，奶奶做的海鲜锅倒把我和海岸联系得更紧密一些。”

“哈！这么说来，市场那些可能从东方传来的蔬菜水果，以及我先生做的铜锅海鲜杂烩，也让我找到不少家乡的慰藉呢。”

我两于是就这么并排面朝海洋，聊起这片土地，聊起那些或深或浅、或远或近的联结。

彼时，崖下小船已经划到两扇峭壁间的海港。远远地，渔夫们正整理着卸下船来的渔网。

我的手机忽然响了起来，是丈夫尼克。

“亲爱的，我到家了。”

“对不起尼克，我出门晚了没买到海鱼，只买到几袋贝和一些红虾。”

“我正想和你说，费尔南多刚刚送了几只螃蟹来家里。那么，咱们晚上吃铜锅海鲜杂烩怎样？”

我把电话压在手上，转头问陈漫: “你愿意尝尝尼克做的海鲜杂烩吗？”

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最接近陈奶奶做法的葡铜锅海鲜杂烩 图自网络

后记:

民间说: 十个葡萄牙人就有十个口味的Cataplana。做铜锅杂烩的食材视季节又因人而异:有辣和不辣的，有纯海鲜的，有一半海鲜一半肉的等等。

以下附上陈漫奶奶的食材表:

300克贝(种类不限，新鲜就好)

150克虾

4个小墨鱼(整个)

4只小螃蟹

1只龙虾

2个中等洋葱(切成八瓣，也可以更细)

一些火腿切丁(云腿金华腿也是可以哒)

青红椒切小块

6个中等大的西红柿

(米其林厨子荐西红柿罐头，那样比较熟)

4瓣大蒜(切碎)

2勺tb橄榄油

1tb甜椒粉

100毫升白葡萄酒(这个不能拿黄酒代替)

1片香叶(月桂叶)

4枝欧芹(起锅时铺上)

4枝香菜(切碎起锅撒上)

海盐胡椒适量

Cataplana做法大致差不多: 以橄榄油打底，下洋葱炒至透明状态，放入一些煎过的葡式火腿接着小火炒出味，适量放白葡萄酒，西红柿，洒上海盐，胡椒，甜椒粉，最后按食材易熟程度码上煎过的肉类或者新鲜海鲜，盖上铜锅放入烤箱等待小会即可，出锅盖上欧芹和香菜。对，这是一道充分体现葡萄牙贵族气质的菜。

(本文为简书作者“三儿王屿”原创，未经允许请勿转载)

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