青头萝卜

人常说，中伏的萝卜未伏的芥。这是指中伏正是种萝卜的大好时机。充分利用那些散落的零星地，边角地，及房前屋后的空闲地，随时掌握住时间，雨水，墒势的有利时机，适时播种。种植罗卜不只解决了人们餐桌上的味蕾，也美化着我们居住的环境。葱茏挺拔的罗卜缨子，冒出地皮一二尺的青头萝卜，让人看着都显示出它的勃勃生机，

现在的萝卜品种繁多，有通体全是白色的那种水份含量很大的白萝卜，有内部是红瓤"心灵美"萝卜，也有纺线锤似的红蛋罗卜，它们的个头不太大，皮肤只是红色的。与大肉一起熬会很营养的一种菜。但种植较多的还是青头的白萝卜。这是久种不衰的老品种。这种萝卜生克熟补，无论是生吃还是炒熟吃，对身体都有好处。

记得在多年以前，还是大集体时代，粮食比较紧张，吃生萝卜的事是很普通的。也是非常简单易行的事。在出萝卜时，一边挖罗卜，一边捋上边带的泥土，随便拿起一个青头萝卜，缨子一扭，地里没水洗萝卜，只好用小刀削去外边的一层脏皮。咬一口，脆甜脆甜的，后味微微带一点辣。口水东西，生产队长知道也不反对。

空心肚子千万不可吃生萝卜。我们已经说过，吃了生萝卜是克性，会克胃里的食物。在一夜没吃东西的情况下，一大早不宜生吃萝卜。吃后会胃里翻江倒海似地难受，想呕吐。肚子很难受。

听说内蒙一带的人很爱生吃萝卜坨坨。他们会把萝卜坨坨视为最好的待客礼物。记得多年以前，内蒙古地区的技朮人员来我皮鞋厂洽谈业务。我们厂在街镇上住，离街镇的饭馆饭店较近，脚一伸，走两步路，就到了。街镇上的私人饭馆一家紧挨着一家。有煮馍馆，饺子馆，各种小吃更是多得不计其数。兰田素有"勺勺客"之乡之美誉，无论去哪一家吃顿饭，总比吃大灶要強多了。他们看了厂里院子长得水灵灵的"露头青"萝卜，哈啦子流出很长，说:咱干脆不在外面吃了，你们只把这里的萝卜拔几个，洗净上面的泥，把萝卜切成坨坨，就用这萝坨坨来招待挺不错的。

厂长笑了，这还不易吗？萝卜，地里多的是。只是你们大老远地来一趟，也不容易。用这种东西招待你们，恐怕不合适吧。他们众口一辞，许多人一致赞同用萝卜坨坨招待挺好的，不用出去到外面食堂了。什么合适不合适，我们那儿就喜欢这个，我看还是用萝卜坨招待吧。然后，坚决不上街吃饭。哪儿都一样，随便在大灶上吃了点东西，全当一顿饭。

最后，主随客便。厂长叫厂里的女职工，到菜地里，拔了几个二尺开外的"露头青"，用灶房里的菜刀，把萝卜切成薄坨坨，码好，用盘子乘着，一盘盘端了上去。他们一见，很是高兴，一人捏了一坨"咔嚓咔嚓地吃起来，并不住地夸讲这萝卜是谁种的？这么好吃。

萝卜熟吃却是大补。萝卜切成薄片，适合与大肉，粉条，豆腐之类等食物搭配，一起煮熟焖炖食用，不论是口感还是营养都是冬天里很不错的一道莱肴。

我自小就对萝卜情有独仲，打种上了它，就天天守着它。想啥时才能吃上萝卜。第一次间苗，苗虽小，可下到锅里与饭食一块食用。萝卜还是苗苗状。玉米穗子能吃的时候，萝卜才长出了雏形，还是很细的根根不能吃。种靠茬麦子的时候，萝卜就可以吃了。但在没撒霜前，他只是很辣，皮很厚。咬着很瓷，不好吃。真正萝卜很好吃的时候，还是到了霜降以后，这时，也就到了该出萝卜了。

过去，人们很穷，一年的下饭菜主是青萝卜。冬前，把青萝卜清洗干净，装进子里，撒一层大青盐及调料，再撒一层菜，放进大青盐和调料。如此，装满一坛子，上面压块大青石。几天后，里边溢出水来。这样可以存放好多时间不坏。但这种腌制的蔬菜，用今天的观点来看，是违反科学的。吃多了会严重危害健康。但在那个时代却是生活的常态。

现在人们更是注重营养，不再有人喜欢吃咸菜了。因为现在随时，随地可以买到各种新鲜的蔬菜。想吃什么菜，就买什么菜。萝卜什么时候，都受到人们的喜爱。只是吃法不同了。普遍地生吃，当水果来吃，凉拌，是很可口的。和其它的肉食一同炒，煮，熬等。是不可多得的美味佳肴。现在虽说我们不腌萝卜了，但我们还是不会忘记过去的一切。