【文·艾冰台】
切配
炒好
原以为老妻退休了，可以回家吃现成饭，也可以体会那种衣来伸手饭来张口的幸福时光。也不是没有，有那么几天，有个性的老妻就不愿意服务了。
尤其是最近泰山出问题，她也忙的团团转，忙了外面家里就顾不上了。晚上在群里开好菜单买好菜，就坐等我回家做菜。
家里也不用大鱼大肉，都是些家常菜，煎炒烹炸说不上，一般就是家常小炒。炒个烂糊肉丝，酒香草头，土豆猪肉炖豆角。。。
今天还没到家呢，就在群里指挥开了。
“晚上做个茭白肉丝，肉和菜在冰箱里，自己找找吧。”
自己已经外面参加朋友活动，家里任务就开始布置了。
还能说什么，回家老老实实做菜。自己也不想节外生枝，少去一些不必要的麻烦。
家里的茭白肉丝，除了主角茭白，还有香菇和青椒。香菇洗干净，切除蘑菇脚，用手摁住蘑菇子实体，分片切下然后再切成丝。青椒洗干净，剥去里面的筋筋沜沜，这样就少一些辣味。
茭白是嫩的，用专用工具切那会更棒。那种攃床子就可以把四支茭白请洗干净。发挥自己的刀工开始了，三下五除二就完成了菜肴的切配工作。
下锅炒也很方便。不就是一个家常菜。下油，等锅烧热，放入肉丝稍微煸炒断生，铲起来，放入辣椒、香菇和茭白丝，一阵翻炒，煮熟搁欠就行。
今天的辣椒，大青椒，怎么会有辣味？？感觉很辣。我吃的没啥感觉。可家里另外两个感觉辣的不行，算了明天我就带饭吧，也是节约闹革命了。
2023.11.14
沪上 北风斋
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