花生的记忆

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今天吃到一种卤味花生，酥脆咸香，大个大个地剥开，嘎嘣嘎嘣的咬在嘴里，咸味蔓延整个口唇，不知不觉间一袋就消灭光了。满足了口腹之欲，然而吃完看看能量表，只会徒生起满满的罪恶感。

对花生最早的记忆是小时候帮爷爷奶奶扯花生。我们这边的地是沙地，种出来的花生十分好吃。在收获花生的季节，妈妈总是带着我去爷爷奶奶家扯两天的花生，可以减轻他们很多负担。

沙地的花生好扯，瞄准一束同根的，将紧挨土地的有力部位，一把握在手里，忽的扯起来。我们平时看到的花生果实便从沙土中出世了，有的还被裹挟在带起来的土中。这时往旁边使劲甩几下，沙土就离花生而去，重归土地母亲的怀抱。

扯花生的时节很热闹，家家户户都有人在周围的田地里忙着，扯出来的花生在地上堆成一堆。青色的叶与深灰色的沙地界限分明，一眼望去就能知道谁家的活干的麻利，谁家又偷懒了。

沙地是我与小伙伴的天堂，这两天完全不用在意衣服裤子的干净与否，妈妈也不会管我们。我们跑、躺、追逐，还曾把小伙伴“埋”在沙地里，只留下一个小小的脑袋在外面，我边往他身上填沙一边哈哈大笑。后来在电视里看到人们在海边沙滩嬉戏时也会把身体埋在沙滩中去。没想到我们多年前就已开创了这种玩法。

待日落西山，一亩或半亩地的花生全部扯完，堆在板车上，爷爷赶着牛在前面拉，我们在后面跟着，就这样将一车还带着叶子的花生果从地里拉回家。有时我会爬上板车，躺在花生叶铺成的垫子上，看着天上的云随我们移动，舒适惬意。

在家中坐着边闲聊边将果实从茎上扯下，留下的茎叶给辛苦工作的大黄牛吃。花生则丢在篮子里，晒上几个太阳，天然干燥后装入大容量的蛇皮袋里，等待村里收花生的人来收。每年的花生价格都不同，取决于花生产量和供需量。农作物就是如此，虽有变化，但还算比较稳定，农民们凭着自己的辛勤劳作，换取一年的口粮与养育下一代的储备。

刚刚收获的花生选嫩些的直接吃，甜甜脆脆，还富有汁水。舌尖尝到的即为花生本味，最为经典，朴素。

或者抓几把还没晒过的新鲜花生，放入高压锅中，丢一把五香、桂皮、花椒等香料，洒一把盐，加水炖煮。这样煮出来的花生软糯，咸味混着香料的卤味，却没有盖过花生原本的味道，是我心中好吃程度排名第一的花生做法。

现在很多卤味店里有这样的卤花生，用的卤料种类更为丰富，也因此有了更浓郁的口感。买上一份回家，做下酒菜，或者看电视时的健康零食，都很不错。

后来逐渐在超市，零食产品中出现精致包装的花生。最常见的是咸干味道，大概是用盐煮过之后再烘干，这种花生特别硬，但它的咸味又特别好吃，无法割舍。还有奶油味道的花生，吃起来淡淡奶油味，没有咸干花生那么硬。而今天居然吃到了卤味的花生，不知这花生还能再出多少种不同的口味呢。

花生的油脂含量丰富，正是这些油脂给予它脆爽的口感，同时因为这些油脂它的能量很高。虽然是健康的坚果，但是不能因为好吃而多吃，不仅是能量高容易长胖，而且不易消化，容易肚子痛。这也是自然界提醒我们克制的道理。