美食的真相是什么？

文/曹西西

每个人都有一个自己的“味蕾”。

于是，有人喜欢吃猪肉，有人喜欢吃牛肉，有人喜欢吃羊肉。这一独特的味蕾偏爱，既有天生，也有后天形成。

人一生下来，其实是没有味蕾的，唯一的食物不过是母乳。后来渐渐的才有了自己独特的味蕾。如果要追踪下去，每个人都可以有一本自己的“味蕾历史”。

喜欢吃什么，一般来说与所处的环境，家庭有很大因素。天生所占的比例，其实比后天的要少。也就是说，我们很多人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，多半是由后天形成的。

而这后天的因素里，家庭和个人的经历又占了很大部分原因。

记得儿时有一个玩伴，她特别的喜欢吃辣，也很能吃辣。为什么呢？是她天生就很喜欢吃辣吗？不是的。是因为她家里当时没什么钱，然后家里种了很多辣椒，几乎每餐的饭桌上都会有辣椒。

这样一来，她算是很小就开始锻炼自己的味蕾了，于是练就了一身不怕辣的“绝技”。在许多人眼里很辣的辣椒，在她看来，简直就是小菜一碟。除了能吃辣，她还无辣不欢。

辣椒虽辣，但纵观全国上上下下，恐怕没多少人不喜欢吃辣的。为什么，因为辣椒香啊！只是，很多人喜欢，但是怕辣......

凡是能吃辣的人，无不对它爱之深切。有时候看别人吃辣椒，也能成为一种享受。你光是看着，就觉得，哇，好爽啊！感觉那个味道真是诱人，让你也禁不住想要尝一尝。

以上算得上是味蕾由后天形成的一个很好的例子。

碰巧，今天中午让同事帮忙带午餐。

突然不想吃饭，想吃点儿清淡的，便叫同事帮忙打包一份粉。她带上来了一份“三鲜粉”。

很久以前就吃过三鲜粉，里面除了米粉，还有非常丰富的调料，如瘦肉、花生、弯豆、竹笋、青菜......其中，最喜欢的是花生和弯豆。也不知是谁发明的，将花生和弯豆放到米粉里，吃起来那个香啊，让人下一次还想继续。

在吃粉的时候我们顺便打开了“粉聊”的话匣子。

粉有许多种，有米粉、河粉、肠粉、细米粉、红薯粉等等，在各种粉中，最爱的是细米粉和肠粉。红薯粉味道也不差，可吃起来未免太累了！有时候放到嘴里嚼了半天发现还没有嚼烂，甚至还有直接吞到肚子里的经验。

故，不太喜欢。但有的人唯红薯粉不爱。因此，人各有胃，人各有其味矣！

我的这位同事呢，对吃粉竟有一个独特的“癖好”，那就是只爱吃宽宽的粉，如河粉、肠粉，至于米粉、细米粉，她看到就想吐......

每一次不想吃饭时，她必点的一定是河粉。早上吃，中午吃，晚上吃，就是一个很忠实的“河粉迷”。

她为什么不喜欢吃细细的米粉呢？

——原因竟与她的童年有关。

原来，她小时候家里没有什么钱，爸妈又很忙，根本没时间做好吃的给她们姐弟吃，为了省时省钱，她妈妈常给她们下面条吃。据她所说，儿时几乎餐餐都是吃米粉。以至于吃到腻了，长大后看着它就想吐。

这一独特的经历，形成了她与众不同的味蕾。

如果，小时候没有天天吃，说不定她长大后会很喜爱这样一种食物呢。可见，一个人的美食偏好与天生的关系是相对较少的，更多还是后天所形成的。

这就让人联想到，当我们问一个人某某食物好不好吃时，对方说好吃或不好吃，其实都是他个人的经验和味觉，并不能代表食物本身。所以才会有，我们慕名而去品尝一道某某某传说中的美食时却大失所望的情形。

那么关于美食的真相是什么？

——当然就是如大师莎士比亚所言的那般，一千个品尝者中有一千种味道了。

照此推断下去，什么是美食？岂有真正的标准可言？

只能说标准在个人。