故乡的丹竹
朋友回老家，从乡下带来了不少竹笋，也分了一些给我们。乡下的绿色食品果然是不一样，味道可比街上卖的好得多了。鲜甜，脆嫩，有一股自然的清香味道。吃起来仿佛让人回到了那些在故乡度过的美好岁月。
故乡的竹子一年四季都是翠绿的，无论何时何地，都是一片动人的风景。从小我就是喜欢竹子的，虽然那时还不懂得竹子的风骨，不知道它所蕴含的雅致，只是觉得竹子是那么地优美，竹林里是那么地清爽干净，就连风吹竹叶沙沙响那声音都是非常地美妙动人。
故乡的竹子有好几个种类。人们种在村子旁边的多数是麻竹和丹竹，山上野生的有簕竹和一种我叫不出名字的姑且称之为野竹吧！不同的竹子形态不一样，作用也是各不相同的。
麻竹是最壮的一种竹子，大的有成人的胳膊腿那么大。长得也高，能有好几层楼高呢，不过正因为太大太高，它一般很少挺得直腰，总是弓着背，竹梢弯弯的，随着风一摇一摆。它就像一个负担过重的中年人，肩上的担子很沉很沉，但是它绝对没有那么轻易被压垮。
麻竹的竹笋是非常受欢迎的。和书上说的春笋不太一样，故乡的麻竹笋是属于夏天的。尤其是在每一年的暑假，大大小小的麻竹笋在几场大雨后，就冷不丁地从地里冒出来迅速长高，大约长到五六十厘米高的时候，就得把它砍下来了，要不就得长老了，啃不动，只好任由它继续长到十几米高变成一根大竹子了。
砍下来的麻竹笋不是全部都可以吃的。得先把它的外壳一层层剥掉，直到露出包裹在竹壳里白白的肉。竹笋的上半截一般比较嫩，可以切成片或者丝放在锅里焯一遍水，再用清水泡上一夜，去掉苦味，就可以用来炒肉了。苏东坡曾说竹笋炒肉是让人既不会俗也不会瘦的美味，确实如此。
竹笋的下半截一般比较老一点，直接炒着吃并不是很美味。但是用来腌制酸笋却是极好不过。手巧的女人们用干净的刀把竹笋切片或者切丝，用清水泡上一夜去掉苦味，再把竹笋放进坛子里，加上一点点盐，把坛子密封，大约过个十天半个月，坛子里的竹笋就变酸了。这个过程最重要的是千万不能沾上一点点油，要不竹笋就会腐烂，酸笋就做不成了。做成了的酸笋不沾油的话，吃上一年也不会变坏。平时煮汤煮粉焖肉，放上一点酸笋，味道太鲜美了，而且还开胃。大人小孩都爱。当然胃酸过多或者体质虚弱的人不宜多吃。
麻竹除了给我们贡献它的鲜嫩的竹笋，其实全身都是宝。记得小的时候，故乡家家户户的人几乎都会做编织，不管是藤编还是竹编，竹子都是必不可少的。乡下人日常用的簸箕，箩筐，扁担，哪一样不是竹子做的？
记得爷爷的手特别地巧，他不仅会编织大大的箩筐装谷子装豆子用，还会编各种各样小的物件，形态各异，有方形的，有圆形的，椭圆形的，甚至有六角形的。我们小时候装玩具（这些玩具可能就是一些木头、钉子之类的东西，不是真正的玩具。）的筐子，还有睡觉的摇篮，都是爷爷纯手工制作的。甚至我们去买盐，也是装在一个竹编的小篮子里。只可惜，爷爷去世多年，我们也搬了几回家，他当年编织的东西竟然一样也没留下了。随便哪一样不是一件工艺品啊！
孩提时候玩得最多的是麻竹的竹壳。那个竹壳怎么玩呢？麻竹每长高一节，就会自然脱落一片竹壳，竹壳外面有一层细细的绒毛，如果不小心摸了竹壳又去摸皮肤，那可痒了。我们到竹林里捡上几个没有被风刮破也没有被其它东西划破的竹壳，小心地用烂毛巾把它的绒毛擦掉，就拿到隔壁的陈奶奶家。陈奶奶是个残疾人，却会给我们做漂亮又实用的竹壳铲斗。她把竹壳尖而小的那一边剪掉，再用剪子从小的那边中间剪大约四五厘米，然后把它对折缝起来，再把边缘修剪一下，一个漂亮的竹壳铲斗就做好了。
小孩子拿着竹壳铲斗可以做什么？除了铲沙子泥巴，最主要的是干净的竹壳铲斗是可以拿来帮别人的忙。那时候的孩子都很勤快，不用大人们赶着也会帮忙干活。夏天是收获的季节，收获的谷子，花生，玉米，黄豆，芝麻，全都在街道上晒着。可是六月的天孩儿的脸，刚才还艳阳高照，过了几分钟就可能乌云密布，一场急雨过后，又是火辣辣的太阳了。每年这时候，哪家没有过一天收收晒晒的经历呢？不管哪一家晒东西，在手忙脚乱地收东西的时候，男女老幼都会自动帮忙的。这时候，孩子们的铲斗就能发挥作用了。大人们用大的竹铲斗，孩子们用小的竹壳铲斗，哪一次不能赶在下雨前把东西收拾好呢？
麻竹是那么地有用，和故乡的生活息息相关。而丹竹，它的形态和它的名字一样的美。它没有麻竹那么高大，也没有麻竹那么粗壮。它就像一个窈窕淑女，时时摆弄着它那诱人的腰肢。而且它的叶子也特别翠绿，颜色更加清新。绿色的竹竿上还蒙着一层淡淡的白，更加增添了它的诗意。
我对丹竹最深的印象是丹竹心，就是竹叶还没展开的时候，像一根根细细的针蜷缩着。轻轻一拔，就可以把它拔出来。记得小的时候，上火了，大人们都是拔几根丹竹心，煮水给小孩子喝，据说是可以治肺热咳嗽的。丹竹心煮的水有一点淡淡的清香，也有一点淡淡的苦味，不过加上一点点冰糖，那味道就好多了。
至于簕竹，身上长满了刺，孩子们可不喜欢玩。而且大人们吓唬小孩子总是说你不听话，哪天我去砍一根簕竹鞭子回来，一抽一把肉。小孩子们似乎被吓得全都变得乖乖的了。所以，被用麻竹鞭子或者丹竹鞭子抽打的孩子不少，用簕竹鞭子打的却从没听说过。
山上长的野竹比丹竹还纤细，即使是小孩，拿着一把轻便的刀，也几乎可以一刀把它砍断。平时，它也就可以晒干了用来烧烧火，或者围围园子，如果愿意用它来搭建一间小屋，也未尝不可。
不过它的竹笋，又是另一种美味。据说新鲜的山竹笋是不好吃的。山上的瑶族人把它们砍下来切成一筒一筒，同样的焯过水，再泡水。然后用竹篾串起来，一串串挂起来，经过风干，经过秋霜，它的味道就不一样了。过年的时候把它泡软了，撕成一条条，放油炒，真是美妙无比。可惜，现在的野竹越来越少，懂得吃的人越来越多。这野竹笋干的价格飙升得厉害，我已经很多年没得吃过了。
不管是哪一种竹子，它的翠绿总是四季不变的风景。故乡的竹子一节节的长高长大，就像故乡的小孩一年年的长高长大。故乡的竹子长高长大也不会离开故乡，除非它化身为竹制的工艺品。而故乡的孩子长高长大了，却一个个张开有力的翅膀，向更高更远的地方飞去！当他们飞越千山万水，当他们在异乡看见那一抹熟悉的翠绿，他们才会想起，那个叫故乡的地方，也有一抹翠绿，而那一抹翠绿中，藏着许多温馨的回忆……
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