地软

文/锦瑟九十九原创

春雨贵如油，一夜春雨过后，万物新生。

儿时记忆里，一夜春雨后天气放晴，每当这时候，奶奶便会作为领头大人带着我们许多小伙伴去山上捡“地软”。

地软口感细腻滑嫩，是春日里不可多得的美食，它一般都会被当做包子馅来做面食，所以每当提及去检地软的时候，大家心里大都想着可以吃一顿香喷喷地包子啦。

雨后小山坡上的枯草上，经过春雨的浇灌，长出了一朵又一朵的墨绿色的地软，它们仿佛只是被人轻轻放在草地上，然后又轻飘飘地离开了，地软生长在枯草上，就像是无根的野草一样，捡起来的时候毫不费力，握在手里软软的，还带着几分潮湿泥土的味道。

老人们说地软一定要在惊蛰前去捡，那时候不明白原因，后来明白原是因为惊蛰前虫子蚂蚁还没有出洞，躺在草地上的地软没有虫害，一夜春雨泡发，第二日雨停了，地软便在草丛里像一朵朵花一样铺开。

惊蛰之后，虫子蚂蚁出洞了，春雨初歇后，它们往往会先人一步，啃噬这难得的美味，待到人们去捡的时候，会发现那些地软已被虫子蚂蚁捷足先登了，所以惊蛰前的地软品质是最好的。

我们提着小框子在小山坡上抢拾着地软，捡的多的，再遇到繁茂的地软时，会喊上捡拾得少的小伙伴前来一起捡拾。如此你帮我赶，一上午便能捡个七八斤，回家好好漂洗一番，浇上热油，再调上其他佐料，用来作包子馅的主料，实在是一种不可多得的时令美味。

地软好吃，但是清洗不易，因为地软的生长环境特殊，便会沾染或包裹许多泥沙，早春的天气并不那么暖和，春雨往往伴随着倒春寒的天气，在那时候还没有自来水的农村，清洗地软也不是一件简单的活计。

地软质地滑嫩，不宜在水中久泡，倒入水中要尽快清洗干净，如果当下来不及吃，可以把清洗好的地软晒干，晒干后的地软就和干木耳几乎没有什么两样。

有好事者对我说地软是羊粪蛋变的，手里吃得正欢的地软包子就不香了。

今天正好听人说起，便整理了一些关于地软的信息，共享。

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地软

地软的形成原因

地软就是在地面有长时间腐蚀柴草而形成的一种菌类，是一种藻类的食物，是一种生长在地表面上的普通的念珠藻。

地软的简介

雷公菌即地木耳，地软，学名普通念珠藻，又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，属于蓝藻门、段殖藻目、念珠藻科、念珠藻属，地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方都有其踪迹可寻。

地软的功效

地软具有清热解毒、收敛益气等功效，其含有蛋白质、粗纤维、维生素、多种矿物质和人体所需要的微量元素，可用于治疗记忆力减退、烫伤、跌打损伤、痢疾等症状。除此以外，其还能降血压、降血脂、降低胆固醇，预防冠心病、心肌缺血等症状。在饮食中添加地软可以减肥，可以治疗上火所引起的疾病。

食用方法

地软包子乃西北地区小吃，尤以色、香、味俱佳，极为美味，不可不尝。

食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地软包子馅儿是地软少许、豆腐（要硬点儿的）、粉条、少许葱，全部剁碎，调味盐、花椒粉、生油等。

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