腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。因此，腊月初八也被认为是农历新年的前奏，全国各地都有不同的风俗。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。不同地区腊八粥的用料会有不同，腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
腊八粥
食材：红米黑米 糯米 大米 花生 核桃仁 红枣 莲子 红豆 红糖/冰糖
制作方法：
1. 各类食材淘洗干净，莲子去芯；
2. 将所有食材放入电饭煲中，加适量水、选择杂粮粥键就可以坐等喝粥啦。
注：
1. 若用冰糖，煮好后放入搅拌至融化即可；
2. 用普通的锅，红豆、黑米、红米、糯米、莲子、花生都需要提前浸泡2小时。
腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。一般在腌渍3天左右蒜瓣就慢慢的变成蓝色，但这时候蒜瓣还有辛辣的味道，等10天左右颜色变绿以后，蒜瓣就没有辛辣的味道了，这时候的蒜瓣是酸甜清香的味道。
腊八蒜
食材：大蒜陈醋
制作方法：
1. 蒜瓣用清水浸泡后，剥皮后晾干水分；
2. 把晾干的蒜瓣码入干净的容器里，倒入陈醋，以没过蒜瓣为准；
3. 将容器密封，放置到阴冷的地方，10 - 15天后，蒜变绿以后即可食用。
糯米八宝饭是宁波的传统名点，香甜软糯，色美味美，制作简单。象征团团圆圆，是腊八节和过年不可少的美食。
八宝饭
食材：糯米青、红丝 红枣 莲子 蜜枣 红豆沙 白糖 猪油 葡萄干
制作方法：
1. 莲子去芯，提前泡一晚上；
2. 糯米洗净，入锅煮熟，红枣洗净切成小块备用；
3. 取一碗，刷油，底部按照喜好，用红枣、蜜枣、青红丝、葡萄干、莲子摆出花型；
4. 单独取一碗，盛出糯米饭，加猪油、白糖搅拌均匀；
5. 将拌好的糯米饭盛到摆了花型的碗中，铺到三分之二时，用勺子轻轻压紧；
6. 铺一层红豆沙馅，最后用糯米饭装满，上锅蒸30分钟，倒扣在碗中即可。
腊八豆是湖南地方传统小吃之一，腊八节节日食俗，制作材料有黄豆、花椒、盐等，具有开胃消食的功能。已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
腊八豆
食材：黑豆/黄豆 盐 姜末 辣椒面 花椒
制作方法：
1. 黑豆/黄豆洗净，浸泡6小时，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
2. 放入干净无水容器中，放在20摄氏度左右的地方，进行第一次发酵；
3.约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
4. 辣椒面加盐，用锅炒出微黄（可以直接用糊辣椒面）；
5.按每斤黄豆加食盐50克、花椒2钱、适量姜末、辣椒面，以及少量白酒，同黑豆/黄豆搅拌均匀；
6. 装入干净的罐子中，盖紧盖子进行二次发酵，10-20天后开罐食用。
小孩小孩你别慌，过了腊八就是年~
网友评论