一碗面的思考

一碗面的思考

我喜欢世界上的各种美食，但是我对面条并不十分感兴趣，不过在特别的情况下也有例外。

就在前天，和同事闲谈时，我说就在离家很近的一个购物中心内，新近开了一家重庆面馆，每次路过都看到顾客满满的。

我对面条不是太感兴趣，仅仅因为近年来发现重庆小面馆的生意都还不错，想亲自品尝一下为何一碗面条能够成就了一个产业。

于是来到这家面馆，点了一份最标准的面，11元一碗，会员价8元。

吃完感觉的确不错，最大的感触是经济实惠、味美可口。

听完我的描述，其中一位同事说：他家乡的一家牛肉拉面特别的好吃，他每次回到家乡的时候都要带着老婆孩子去那家面馆吃面。

我问他，难道那个面馆的面比兰州拉面还要好吃吗？他说比兰州拉面好吃，是他吃过的最好吃的面。

我非常感兴趣，因为在我的内心里，对于面条这种美食的评判，认为最好吃的是兰州拉面。

对于兰州拉面，我有一段特别的渊源，记得在很多年以前，我到一个当兵的朋友家做客，朋友是甘肃的，朋友和妻子共同下厨很快就端上了热气腾腾的面，当我看到巨大的白瓷碗、宽宽的长长的面条、漂着红红的辣椒油、散发着迷人的香辣味的面的时候我被震撼了。

因为这是我第一次看到这种面条，我对面条的已有认识是中规中矩的像挂面似的面条。在那个没有互联网、没有电视的年代，第一次见到兰州拉面都是一次震撼。也正是这一次改变了我对面条的看法，因为在这以前我特别讨厌吃面条。

我对同事说，有机会我要亲自去你的家乡品尝一下那牛肉拉面，朋友说那家牛肉拉面已经在我们工作的城市开了一家分店，不过同事没有去过，我说太好了，我不用去你的家乡了。

于是第二天恰好是周六休息，我专程按照同事说的地点找到了那家牛肉拉面馆，是同事家乡那个拉面馆开设的唯一一家分店，结果非常出乎意外，这家店紧锁着门，门上贴着“此店转让”。

我非常失望地回到家，可是头脑中还萦绕着关于面条的问题，我在网上百度了一下，发现还真有像我一样的“好事”者，对面条进行了世界排名：

全世界最好吃的面条排名：

第一名：江苏镇江-锅盖面-乾隆皇帝评价天下第一面；

第二名：四川宜宾-燃面-朱德评价几十年未吃到的好面；

第三名：东北麻辣牛肉面-林彪评价面中王；

第四名：朝鲜冷面-陈毅评价志愿军最喜欢吃的食物；

第五名：河南烩面-蒋介石评价好吃的面；

第六名：兰州拉面-清代诗人张澍-焚香自叹息，只盼牛肉面；

第七名：日本拉面(其实是中国明朝的面，明朝遗臣朱舜水款待水户大名德川光国的）-横滨市成立了拉面博物馆；

第八名：意大利面-希特勒吃意大利面时讽刺墨索里尼说这是意大利最好的东西；

第九名：山西刀削面-日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌说“世界面食在中国，中国面食在山西”；

第十名：北京打卤面-起源于山东，山西发展于北京，没有名人评价；

第十一名：四川担担面-刘禹锡“忆尔悬孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟”；

第十二面：河南鱼焙面-宋徽宗曾对此赞扣不觉；

第十三名：山东伊府面-是由伊秉绶的名字而来。

十三名以下皆浮云。

非常巧，在以上排名中的6、7、8、9、10我都到过这些面的故乡，吃过当地正宗的面。我个人认为山西面是最丰富的，山西把面做到了极致。名气最大的是意大利面，意大利面誉满全球。

我认为面条这种美食仅仅作为一种食品而言，每个人对它的感受各有不同，如果作为一种商品而言，就不同了，除了每一种面条自身的特色和品质之外，还要看它的商业化程度和文化传播力。

在这一点上意大利面较为成功，中国的重庆小面发展不错。

同事说的他家乡的牛肉拉面非常好吃，可是从一个4线城市进军一个3线城市都没有成功，足见光有好的产品还远远不够。一个好的产品能够达到商业认同和文化认同的高度才是难得的好产品。