蜜汁叉烧，经典中的经典。是道味美的名菜，家庭版做法也非常简单，三样材料就能做好。跟住配方做出来的叉烧咸甜适中，红润油亮，十分吸引人。每次做完吃叉烧肉时，都恨不得直接上手抓着吃。真是太好吃了!
一、叉烧酱烤肉
主料：五花肉600克
辅料：叉烧酱30克 柱候酱15克 姜10克 葱10克
制作工艺：
叉烧酱烤肉的做法，共9个步骤
1. 备好食材。
2. 五花肉切方条，大约2手指节宽，拍些姜葱末。
3. 加入酱料。
4. 抹匀，腌制半小时以上。
5. 放入炸锅蓝中。
6. 装好炸蓝。190度20-25分钟。看肉的厚度。
7. 香喷喷的烤肉做好啦。
8. 取出切片摆盘。
9. 再蘸点叉烧酱，好香。
二、熊猫小贴士
1. 没有柱候酱可用蜂蜜替代。
2. 炸制时间按肉的大小来定。也可以改刀后来烤。肉切片皮不切断。
3. 腌制前先祛除猪肉血水，将肉处理松软之后再调味。好多人会选择添加色素，其实家庭版做法毫无必要。如果想叉烧色泽更亮，其实可以在调料中加入适量红曲米粉，红曲米粉属于天然上色，会令叉烧色泽更红润。
4.做叉烧肉最好用梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉，也是猪身上最嫩的一块肉，肥瘦相间很好吃，但不容易买到，买不到的话用前臀尖也可以，最好略带一些肥肉，用里脊肉也可以，但口感会比较柴。
三、自制叉烧酱：
虽然市场有现成的叉烧酱可用，味道对了但却总是少了一味!在家可使用蜜汁烤肉酱当成叉烧酱的替代品，如果想自行自制叉烧酱，可先使用洋葱、姜片 爆香后，加入蚝油、酱油、细砂糖、麻油和适量的水，然后慢慢用小火炖煮，期间依序加入太白粉和玉米粉， 待酱汁呈现浓稠的膏状就完成啰!至于食材份量可自行调整适合自己的口味。
以上就是叉烧酱烤肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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