熬制金桔酱，香味都要溢出来了

最近熬了两次金桔，我自己很喜欢吃。小孩咳嗽也吃，能化痰，雾霾天，能润喉。应朋友们要求，准备熬一大锅送给她们。

准备材料：5斤金桔，一斤老冰糖。

清洗：因为要连皮熬，所以一定要清理干净。我一般是用苏打兑水，浸泡5分钟。苏打安全不残留，然后水流冲洗三遍。

清洗

去籽：我一切两半。刚开始竖切，去籽挺麻烦的。后来横切，看起来都露在表面，没想到去不净更麻烦，又换回竖切。

熬制金桔酱，香味都要溢出来了 熬制金桔酱，香味都要溢出来了

这个过程有点长，大概耗时40分钟。

然后就是熬制了。半锅水，放冰糖，化开，倒入金桔，就可以开始煮了。天呢，满满的一大锅，都要溢出来了。

熬制金桔酱，香味都要溢出来了

大火烧开，中小火煮，大概又费时四十分钟，开始粘稠，整个厨房布满了桔味的香气。又开大火煮了五六分钟。汤汁用勺子舀起已经会挂勺子壁了，OK，舀出放凉装瓶。

熬制金桔酱，香味都要溢出来了

今天整个过程用了差不多两个小时。平常都是少量的熬，很简单。一熬五斤，真是上当了哎，幸亏没熬糊。