青稞别名裸大麦、元麦，是禾本科、大麦属 一年生草本植物。中国西北、西南各省常栽培。适宜生长在高原清凉气候。耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。
青稞是中国藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。
青稞营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，含有丰富的B族维生素，对人体健康很有益处，其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的，β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成起到预防心血管疾病的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，可预防结肠癌。
青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。
图片截自《壮面26种成分及功效》
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本文标题：杂粮简述14——青稞
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