一碗蓬莱小面

我的馋是天生的！

我的馋是天生的，好吃有什么错，好吃你还胖就要节制了，可是我瘦，自然可以名正言顺的多吃。首先申明，我好吃但不是能吃也不贪吃，能吃的第一印象是心宽体胖，而我和我姥爷都对这种食而不挑的人嗤之以鼻，对，我姥爷，我好吃的天性就是从小受我会吃的姥爷耳濡目染。姥爷曾经当过老师，语文老师，因此我十分怀疑他做的学问都去研究吃去了，讲究时令，讲究色香味，讲究存起本味。姥爷研吃多年，好吃的吃过不少，唯独对一碗蓬莱小面情有独钟。

当时家在蓬莱城里住，每到周六，姥爷骑着三轮车来把我拉到乡下的家里。而周六这天早晨就要起个大早，天蒙蒙亮，姥爷把我从被窝里拉出来，给迷迷糊糊的我穿上衣服，抱上车，在摇摇晃晃的车上我还能再迷糊一会儿，到了面馆，或许是那个气味，或许那里的电灯光，也或许是卖面大姐熟悉的家乡口音“逮甚么面？（吃什么面）”，条件反射一般，我的肠胃开始蠕动，大脑开始运转，五感开始苏醒，等到那碗小面啪放到面前，shu~如煦风拂过大地带来春的消息，面条的味道驱赶走我最后一点挣扎的睡意。又是熟悉的“小面三吃”。

享受蓬莱小面第一要诀，千万不能拌，千万不能拌，真的是千万不能拌。小面的是打卤面，卤要稠的恰到好吃，用筷子把面挑起来，卤要滞在面上，大口吃的时候才能吃到顺滑的面条和鲜美的卤子。要是吃的时候用筷子多拌上那么一两下，那大厨的在卤上花的功夫全完了，卤一散就和水一样，吃这么一碗面一天都不会舒服。

先吃煮蛋，剥好的鸡蛋放在面上，一夹两开。蛋黄和小面尤其配，一口蛋黄在嘴里充满，一口海鲜开的卤子和面，“面馆三杰”在舌头抢占味蕾，你来我往，难解难分，直到三败俱伤，遂握手言和后三国鼎立，《道德经》所言：“一生二，二生三，三生万物。”三种味道口腔中衍化出复杂多变的味道直到一口咽下，嘴里，嗓子眼，食道都是它留下的满足。

鸡蛋吃完，接着就是他们家的小咸菜，首选腌韭菜。姥爷会拿出从家里带的小碟，姥爷秉持着老一代知识分子最后的一点洁癖，认为桌子上的咸菜每人都用筷子挑，未免不美。从他们家的咸菜碗里挖一勺新鲜的腌韭菜，正如前面所说吃面不能拌，姥爷会把韭菜均匀的撒到小面上，在小面上薄薄的盖上一层，不多不少，这一门资深美食家多年习得的精巧手艺，我当时年幼，还未掌握这门饮食艺术自是请姥爷代劳。撒好后，吃的时候只需用筷子搛起面，韭菜自然就附在面上了，避免为把咸菜拌匀，散了卤。他们家的韭菜盐放的恰到好处，刚好勾引出韭菜的清香自身又隐匿无踪。这时候的韭菜为一配角，但，又如何，一出舞台剧有了配角才能发展出复杂多变的瑰丽情节。面中的韭菜像一个个隐匿的小惊喜，总是在不经意间挑逗着你的味蕾。

蓬莱小面讲究的“三分面，七分卤”，光吃面的话几口就会吃完，这第三吃的主角就是卤。姥爷来接我的时候会顺道买两个油条，一人一根。卤填满油条的孔隙，油条的一生因为有了卤不再空洞。这样的搭配吃起来，油条不软而存一点的劲道，卤也有了当主角的机会，肆意展现出自己的味道，这第三吃，吃的是油条的嚼劲和卤的鲜美。

三吃过后，我和姥爷二人像进京赶考的秀才中了状元，志得意满。坐上小三轮向姥姥家出发，这感觉和走马上任如出一辙，想那孟郊孟大诗人的“春风得意马蹄疾”可是如此？