饺子女王

因为包饺子受到欢迎，我被封为“The queen of dumplings” ，“饺子女王”这个名称可不是白给的，是经过一次次精彩好评得来的。

事情是这样的，刚到美国的头几年，两眼一抹黑，谁也不认识，和陌生人第一次见面，多数是在聚餐时。

我做别的美食不是很出彩，于是决定包饺子出席。身边的人包饺子，会去超市买饺子皮，省事又方便。我觉得自己擀皮饺子更劲道，所以，我每次都是提前把面和好，醒几个小时后再用。

没想到借助饺子，我很快就如鱼得水颇受欢迎了，当然，很多时候，朋友们喜欢饺子胜过了喜欢我。

搬来了新邻居，我包了饺子送过去，邻居吃完后说，“哎呀，真是太好吃了。”

感恩节，同学们聚会，大家分享美食，我也包饺子，我会包各种馅儿的，每次，都带一种新的口味，让大家有惊喜。

我把饺子装成两大盒儿，一盒是用油煎过的，然后，那盒煎饺子，在那个长长的桌子上，第一个被抢光了，我的饺子成为当晚的美食第一名。

我会在煎好的饺子上撒一点香葱粒儿，再撒一种特殊的调料，里面有芝麻，蒜粒和黑胡椒以及少量盐，它的味道老少皆宜，中西通吃。

于是，我的饺子便成了中西合璧的产物，超级受欢迎，我煎饺子时只放一点点油，主要是靠水把饺子煎软煎香。

我开始饺子外交，纯属意外的发现。只因一个朋友说，“我吃过很多饺子了，包括那些餐馆的饺子，但是都没有你做的好吃，你包得饺子确实是最好吃的。”

我听后几乎高兴地飘起来了，不是几乎，我是真的飘起来了。

那以后，我会在家里请同学和朋友，我家后院的山茶花一年盛开一次，花期只有三周时间，但是坐在那里品尝饺子却是神仙享受，我请来几个要好的同学，包饺子给她们吃，她们也会自觉地带上自己的拿手菜，于是，我们做在后院聊天，天南地北，好不痛快，聚餐结束时，我会将剩下的饺子装入小餐盒，每人带一盒回家，给孩子尝尝。

我有几个音乐朋友，疫情之前，我们时常一起玩音乐，想象一下，引吭高歌之后，有各式饺子在桌子上等着你，那会是怎样的期待？

每次我都会包好饺子，作为午餐和大家分享，老外喜欢饺子，吃得心满意足，赞不绝口，我的“饺子女王”也由此而来。

后来，我琢磨了一下，饺子好吃，主要是吸取了他人的秘诀，拌馅的时候，一个是十三香，另一个是六月香的豆瓣酱，再一个就是，一定要用热油浇到葱花上，把香味激发出来。最后，要记着放足够的香油和姜末儿。补充一下，饺子醋是大蒜泡的，加一点美味酱油，再来一点老干妈，锦上添花。

一开始，我最拿手的是三鲜馅儿的饺子。鲜虾，韭菜，鸡蛋，加上猪肉。

后来，由于倍受鼓舞，又开始尝试牛肉西红柿加玉米粒的。

再后来，又发明了猪肉西红柿配绿尖椒的，西红柿剁好后，所有的汤汁都要浇在肉馅里，这样的饺子，红绿搭配，隔着皮肤就看到了，还有一份儿鲜香在里面儿。

猪肉芹菜馅的，老外吃最稳妥，因为他们很喜欢西芹的味道。

猪肉小白菜，很受国人欢迎，小白菜是烫过的，一定烫得恰到好处，让那份翠绿保留着。

最后，牛肉萝卜馅儿饺子，其实也特别好吃，秘诀就是挤萝卜水的时候，一定不要挤得太干，然后，它和牛肉馅就成了天仙配，咬一口，汤汁就流出来了，还没吃到嘴里，口水也流出来了。

再后来，我借鉴了意大利餐馆的做法，在做意面的时候，埋藏几个饺子在里面，白菜馅的最好，因为意面烤的时间较长，韭菜馅的就不适合。

现在，我幻想着有朝一日开一个网上饺子馆，需要提前预定，我采用饥饿销售法，一天只做50个饺子，主要是因为我对包饺子有浓厚的兴趣。

我估计，我要是在网上卖饺子，那收入肯定是比我写文章的收入要多多啦。