明天就是冬至了，北方吃饺子，南方吃汤圆？在南宁，冬至大吃一顿就对了。
在南宁的冬天还处在22度的高温下，冬至来一顿海鲜大餐最好不过了——
鲍鱼在今天已经不是什么稀罕物啦，
在南宁的各个市场上都能买得到~
而邕鲜记的鲍鱼的个更大、肉质更加紧实
但是有好多朋友都不会烹煮鲍鱼
今天邕鲜记就教教友仔们几种做鲍鱼的方法。
蒜 蓉 粉 丝 蒸 鲍 鱼
用料：
鲍鱼；蒜；粉丝；海鲜酱油；蚝油；料酒；糖
步骤：
①鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。
②用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
③把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
④粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
⑤热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
⑥小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
鲍 鱼 鸡 煲
用料：
鲍鱼10只； 鸡半只；大葱；蒜；姜；朝天椒；小葱
步骤：
①鸡切块，用油、盐、生抽、姜丝先调好味，腌十来分钟。
②鲍鱼去掉壳和内脏，用牙刷刷干净。
③再用生粉搓洗两三遍，划花刀。
④姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段。
⑤热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香， 然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香。
⑥放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味。
⑦最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上，香气扑鼻～
鲍 鱼 鸡 煲
用料：
鲜鲍鱼；8个；土鸡半只；姜4片；盐适量
步骤：
①鸡肉砍成小块。鲍鱼泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
②热锅倒少许油爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒。
③炒至鸡肉变白就盛出放到煲汤的砂锅里。
④放入足够多的水，放鲍鱼。
⑤大火煮开后转小火炖2个小时最后用盐调味即可熄火。
红 烧 鲍 鱼
用料：
鲍鱼仔若干；鸡汤；西兰花（摆盘）一小朵
步骤：
①处理鲍鱼，用个小勺沿着边把中间的肉挖下来就行，记得去掉内脏。
②将挖好的鲍鱼仔肉用盐水抓一下，洗净用小锅将水烧至45度左右（可以用手试一下，感觉稍稍烫就差不多了），关火，将鲍鱼放下去泡13分钟。
③将泡好的鲍鱼放入煮开的鸡汤，小火煮20分钟后捞出。
④在炒菜锅里放入鸡汤适量，加入耗油、少许酱油，煮开，将之前鸡汤煮过的鲍鱼放入；煮1-2分钟后，加水淀粉大火收汁。
⑤最后将鲍鱼摆入盘内，旁边装饰西兰花，浇汁；可以上桌啦~~
如果你和小编一样是个厨房小白，就用神器——美团，点邕鲜记的蜜汁鲍鱼来吃吧~
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