腊味清明粿
材料：
清明粿皮
水磨糯米粉250g
粘米粉 100g
小麦澄粉50g
麦青粉 15克（若没有可用抹茶粉替代）
糖40g
热水 250-300g
玉米油少许
腊味糯米馅
糯米 1杯
腊肉 150g
腊肠 一根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖2小匙
盐适量
白胡椒粉少许
胡萝卜青豆粒 适量
香芹粒 适量
香菇 3大朵
做法：
1. 腊味糯米馅：糯米浸泡两小时后，平铺于蒸屉上气后蒸30分钟。腊肉腊肠切细粒，锅里放少许油，下锅翻炒出油后，倒入香菇粒和胡萝卜青豆粒炒一会儿，再倒入糯米饭，加一点泡香菇的水，倒入生抽老抽等调味，不断翻炒至饭软，加入香芹粒炒至断生，盛出晾凉备用。
腊味清明粿
2. 清明粿皮：
a. 糯米粉加糖倒入开水，边倒边搅拌至不见干粉，再加入剩余的粉类，慢慢调入适量温水，再揉入适量玉米油，直至可揉成光滑柔软不粘手的面团。
b. 将粉团分成35g一个的小球，一共大约可分20个左右，盖上保鲜膜防止干裂。
腊味清明粿
c. 取一个面团用手压成中间厚两边薄的一个小圆片，包入糯米馅，用虎口收紧四周捏住封口，如果喜欢造型可用月饼模子打模，如不需要直接封口朝下放在粽子叶或芭蕉叶上。
腊味清明粿
d.蒸锅内烧开水，上汽后调中小火，放入包好的清明粿，蒸15-18分钟即可。
腊味清明粿
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