哪些家常菜，既好吃又下饭，今天小编为大家挑了以下菜谱。
酿豆角
食材：猪肉（肥瘦相间），香菇，豆角
做法
1、香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、生粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
2、豆角选择较细嫩的（比较好编瓣子），去掉头尾洗干净；
3、锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入豆角小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
4、豆角从中间段弯成大小合适的圆形；
5、先编一边的豆角（把豆角绕着圆形一圈圈的打结），再编另一边的豆角，编完后有凸出来的豆角根可以剪掉；
6、编完的豆角瓣子；
7、将腌制好的肉馅酿入到豆角里（这一步不用沾生粉，也能酿的很稳的）；
8、平底锅加入油预热，放入酿豆角将两面煎至金黄；
9、取一小碗，倒入适量的生抽、蚝油、糖、淀粉、水调成芡汁，倒入煎至金黄的酿豆角里；
10、盖上锅盖，中小火焖三分钟左右，还剩下一点汁的时候即可关火装盘。
小贴士
1、酿好的豆角下锅后请全程用筷子操作夹酿豆角，不要偷懒用菜勺，以免豆角散架或肉馅掉出来。
2、第三步烫豆角的时间不能太长也不能太短，差不多两分钟可以了。不然豆角容易断不好编瓣子。
香煎蝶鱼
食材：蝶鱼 500 g，盐 适量，油 适量，生粉 适量，水 30-50 ml。
做法
1、把鱼洗净，切块，加入盐，生粉。腌15分钟左右。
2、锅里加油，热锅热油，放进鱼块。
3、每面煎大概3分钟，期间转中火，加入水或者高汤。盖上盖子，直到两面金黄。即可。
小贴士
1.这个煎鱼的方法可适用于任何鱼类。
2.上碟之后，可以滴一点酱油在鱼表面，味道更加鲜美。
土豆丝炒肉
食材：土豆 2个，瘦肉 100g，水淀粉 适量，花椒 少量，盐 适量，鸡精 适量，生抽。
做法
1、土豆洗净刨成丝
2、土豆丝放进清水里，把多余的淀粉淘干净
3、切好的肉丝昂如水淀粉抓匀，备用，肉丝考验刀工哦
4、热油锅之后，放入花椒，然后放入肉丝翻炒
5、再放入土豆丝一起翻炒
6、炒熟之后放入鸡精，盐调味装盘
小贴士
土豆丝其实也是很考验刀工的，想偷懒的mm们可以借助专门的刨丝刀，我也买了一个，非常方便好用，油要多放，炒土豆丝的时候不要炒太久，脆脆的更好吃。
草菇炒鸡腿肉
食材：草菇,鸡腿,蚝油,橄榄油,生抽,老抽,生粉,鸡粉,砂糖,胡椒粉,麻油,清水
做法
1、准备食材：鸡腿和草菇。
2、将草菇洗净，切半。
3、将鸡腿去骨，切丝。
4、将鸡丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水，拌匀。
5、腌制30分钟。
6、热油锅，爆香蒜头。
7、放入鸡丝。
8、煸炒至鸡丝八分熟。
9、放入草菇。
10、倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。
11、煸炒至收汁。
12、即可关火上碟。
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