20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

三碗米饭不够吃的20道特色下饭菜，特好吃，连盘子都得舔干净！

肉沫烧茄子(无敌下饭菜)

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

肉馅120g；长茄子2个；葱3片；姜2片；蒜5瓣；小葱2根；豆瓣酱1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉

做法

肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀

茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净

小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片

锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份

炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油

放入肉馅，炒到8成熟

放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了

出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！

宫爆鸡丁

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花

做法

取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀

将花生米炸好待用

炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色

烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）

汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了

下饭神器---老干妈炒香干

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）

做法

首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。

生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长

猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，

肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

加入少许生抽

翻炒均匀后加入豆腐干

豆腐干加好后可以先炒均匀

也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了

加少许水焖一会儿

焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精

出锅后撒葱花装饰~

高升排骨

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

仔排500克；蒜2瓣；黄酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺

做法

将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水

沥干水分备用

锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜

下仔排翻炒至变色

加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右

时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了

家常豆腐

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

老豆腐；胡萝卜；木耳；青辣椒；红辣椒；姜；豆瓣酱；盐；白糖；鸡精；水淀粉

做法

木耳提前用水泡发，洗净备用

胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片

老豆腐切成约1CM厚的三角形片

平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用

锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香

倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒

倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味

最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可

葱爆虾仁

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁比例；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g

做法

新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

小葱切段，姜蒜切末。

盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。

炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。

注:煎至变色（约7分熟）。

炒出姜蒜的香味。

淋入调好的“酱汁”。

大火煮滚酱汁。

注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

翻炒均匀即可出锅装盘。

色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。

下饭菜榨菜肉丝

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

猪肉200g；榨菜一包；水淀粉（淀粉，清水，酱油）适量；葱适量；花生油适量

做法

将猪肉切成小长条，即肉丝

青葱切段

把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用

我准备的是这种乌江榨菜，超级好吃

锅内加入花生油，适量，热锅

将肉丝倒进锅内

一直炒，炒到猪肉变白色

然后加入适量水（手一抖加多了，不用太多，焖的时间也不用太长，大火）

盖上锅盖，焖

注意观察猪肉，不要让它烧太干，这个时候快速翻炒猪肉，加葱段，翻炒

加入榨菜丝翻炒

翻炒，大概十几秒

加入之前调好的水淀粉，快速翻炒，这是炒好的样子

出锅，装盘，可以啦，一道美味的下饭菜！

超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。

做法

备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。

黄瓜切条，大白菜切块～随意

虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～

土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。

鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制

五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！

先煎五花肉～因为它会出油哒～

五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！

另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。

五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。

依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）

按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。

接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了

再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！

锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）

放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。

一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！

翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！

番茄土豆片

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

土豆；番茄；姜丝；盐；植物油

做法

番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片

炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明

放入番茄块，加一些盐，小火烧

加一些盐，烧入味即可

青椒牛肉

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；胡椒粉；蒜

做法

牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用

青椒斜切段，洋葱切丁

油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒

然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒

青椒绿绿的不要炒太老

加鸡精或者味精

完成

韭菜炒猪肝下饭菜

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用料

猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；盐、淀粉、葱、姜

做法

韭菜洗净切段。

猪肝洗净，切薄片后加生抽、料酒、盐、白糖，胡椒粉调味，加入淀粉后抓匀腌制一会儿。

锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝片大火翻炒至变色捞出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)

锅中留底油，加入韭菜段翻炒，加盐调味后加入猪肝片炒匀即可。

肉沫茄子

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

茄子2根；红椒少许；姜少许；蒜少许；肉末少许；酱油少许；料酒少许；生粉少许；盐适量；白糖少许；鸡精少许

做法

茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡

肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末

茄条捞出挤干水份备用

热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色

下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可

炒茄子

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料1

茄子一个；葱末；姜末；蒜末；泡辣椒剁碎；郫县豆瓣一勺

做法

茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃

切成小长条

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入

小火慢慢煸炒

煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些

用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

煸炒出红油和香味儿

倒入茄子条

翻炒几下

倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

灯笼茄子

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

猪肉末500克；十三香适量；生抽少许；盐少许；茄子2个；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；白醋少许；白糖少许；鸡精少许；青红椒少许

做法

肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟

茄子对半切开

切7小刀，不能切断

所示

切一下，7小刀不能切断，

，将茄子缝填满

中火油炸至酥脆

出锅控油

锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水

收汁出锅摆盘

味道超级鲜美可口

出锅就可以享用了

孜然牛肉粒

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片

牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟

锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用

锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味

依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可

凉拌金针菇

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺

做法

将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净

锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

黄瓜洗净，斜刀切片

再切成丝

胡萝卜洗净，去皮，切丝

锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

盛入小盘，撒少许熟芝麻即可

蒸出粒粒香滑鸡翅

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

鸡中翅；木耳；枸杞（装饰用）；姜；红薯淀粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖

做法

鸡翅浸泡半小时以上，中间换水

沥干或擦干水分

从中间剖开

剁小粒

剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）

木耳泡发洗净

枸杞洗净用凉开水浸泡

鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

木耳铺在盘底

鸡翅摆在上面

水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火

撒入葱花和枸杞即可

超级下饭菜--京酱三丁

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

鸡胸肉1块；胡萝卜半根；青椒一个；蚝油2汤勺；甜面酱2汤勺；番茄沙司1汤勺；料酒1汤勺；水淀粉2汤勺；葱蒜末适量

做法

鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用

鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟

锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用

锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可

水煮鱼巴沙鱼，下饭菜。

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜

做法

鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。

超下饭做法超简单的回锅茄子

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！

用料

长茄子6根（约700克）；五花肉150克；大蒜4瓣；葱白5根；青红线椒各3根；耗油20毫升；美味鲜60毫升；蒸鱼豉油20毫升

做法

准备材料

茄子洗净切成段

中间再切一刀剖成两半

切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。

趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步

锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实

肉末下锅炒至微焦

所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟

倒耗油

倒蒸鱼豉油

倒美味鲜，然后翻炒均匀

把蒸好的茄子倒进去

翻炒一分钟

重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧

全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）