01 前言
大名鼎鼎的北海道吐司，是款很腐败的面包，口感吃起来感觉太爽了。
做北海道吐司的诀窍，在于和面和出手套膜。和面出手套膜的诀窍，在于用好啪啪啪。
啪啪啪不是那个羞羞的啪啪啪，是和面的时候，用力不停甩面在案板上的啪啪啪，这样才能更好更快更容易的出手套膜，手套膜出来后，面包就成功了一大半。
这是我的心得体会，第一次揉了两个小时，也没有见传说中的手套膜，累个半死，后来在网上看到了一个和面视频，立刻明白了其中的诀窍。
具体方法就是：先把面揉成一团，然后就拿着面的一端向案板上啪啪啪的甩，甩成长条以后，首尾折叠，继续啪啪啪，又甩成长条以后，再首尾折叠循环。往复循环，20分钟基本手套膜就可以出来。
看着和面完毕后三个白胖面卷静静的躺在吐司槽里，相邻空间还挺大，发酵40分钟后，好挤的感觉，等烘焙出炉，已经涨成了焦黄胖子，太有喜感了。
北海道吐司
02 配方
高筋面粉300克，牛奶140克，淡奶油65克，酵母3克，黄油25克，糖40克，盐3克，鸡蛋一个。
03 步骤
1. 面粉，牛奶，淡奶油，酵母，糖，盐，鸡蛋混合，鸡蛋液体稍微留一点一会刷面包表面上色用。
2. 用力的揉啊揉，加上上面说的啪啪啪，揉成光滑面团，然后加入黄油，啪啪啪成手套膜，手套膜的要求就是，把面团用五只指头撑开后，会形成一张薄如蝉翼的膜不会破裂。
3.用保鲜膜把面团覆盖，在25度室温下发酵一个小时，成原来的两倍体积大小。趁这个功夫，出去跑了个5公里，回来面刚刚发酵好。
4.拿出面团，再啪啪啪一会，排出之前的气体，然后均分成三个等分，保鲜膜放置20分钟。中间俯卧撑，仰卧起坐若干，要抓紧锻炼身体降低吃美食的负罪感啊！
5.拿出醒发好的三个面团，依次擀面杖擀成舌头状，然后两侧的中间折叠一下，再擀一次成花卷状，卷起放吐司模中。
6.进行二次发酵1个小时，等充分胀大满吐司模后，开始超面包顶上刷上一层蛋液。
7.烤箱预热170度，放置烤40分钟，在倒数20分钟的时候，覆盖锡纸放置过度上色。时间到，出炉。
吐司制作过程
04 Tips
北海道吐司是一道坎，迈过去了，会明白很多和面，发酵的基本层次，属于烘焙绕不过去的关卡之一，同学们都来试试吧，动手尝试后，会发现其实没有那么难！拉出手套膜后，会瞬间明白很多关于面包的哲理。
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