苦瓜洗净,切成薄片。用一汤锅把水煮开,在水里加一点盐。把苦瓜片放入水里,川烫一下捞起。
用不粘鼎放入,干蒜头(切幼)和食用油。烧热出香味后,放入苦瓜片,拌炒几下打平。把蛋去壳放进碗里,拌打一下(不可久,炒出才有金黄色好看),加在苦瓜上面。洒上一点食用盐和鸡精(或酱油)煎炒,至两面变赤,煮熟就好捞起装盘。
苦瓜切薄片,洒上一些盐。用手抓几下,去除苦味后用清水洗净沥干。
把蛋去壳,放入碗里和苦瓜片一起,洒上一点食用盐和鸡精(或酱油),胡椒粉拌在一起。
在燃气灶上,用不粘鼎把葱珠和食用油烧热后。把苦瓜蛋放入鼎里,用铲子压薄成型,转动鼎子煎煮,一面热赤后翻转,另一面变赤至熟就好装上盘。
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