原创/相由心生MM
龙虾又名大虾、龙头虾等。它的头胸粗大，外壳坚硬，腹部短小，背腹平扁，主要生长在稻田、水渠等阴暗潮湿的环境下。不过随着水源的减少和吃货的增多，现在基本都是人工养殖的，相比而言价格也上涨了很多。
中国龙虾起源于20世纪30-40年代的日本，日本于更早时期从美国引种，主要用作食物和宠物。至于传说中的二战期间，老外为了给中国制造细菌而引进的历史问题，我不太清楚，也不敢妄下结论。
我知道的是，湖北的龙虾主要产于荆门潜江和襄阳宜城。最出名的龙虾店要数武汉的“巴厘龙虾”，一到四五月份开始，每个门店都排着长长的队伍。那里，是吃货的天堂。
武汉巴厘龙虾
至于家常的做法，虾可以有清蒸、蒜蓉、油焖，爆炒，还有麻辣虾球等。
清蒸需要特别新鲜的龙虾，尤其是后面尾部的肠子务需事先清理，否则蒸出来的虾子是杂乱的，没有卖相，口感也不佳。
我比较喜欢做的，是油焖和蒜蓉。
适逢周末，一早去菜市场买了几斤个头大又新鲜的大龙虾回家。先用盐水浸泡两小时，方便龙虾吐出体内的脏东西，然后开始用刷子刷腹部的附着物，多刷几遍，直至腹部完全变白。还有头部，肚子，背部和有钳子的脚洗刷干净。接着用剪刀把大虾前头的胡须那块给剪去，最后把龙虾尾部三片尾巴中间那片，用拇指的指甲紧紧捏住一扯，肠子就会连着这片尾巴一起被带出来。这样就彻底清洗干净。
接着就可以开始油焖。
炝锅放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒入味，倒入龙虾翻炒，炒至变色后，加入生抽、料酒、葱段盐、啤酒若干（有点地方喜欢加点紫苏更入味，也有些喜欢加点黄瓜、菜椒、鸡蛋垫底），而后开始中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。差不多25分钟左右淋点海鲜酱油起锅。
一道美味可口、色香味俱全的油焖大虾就呈现出来，麻辣中热汗如珠，呷一口啤酒便暑意全无。彼时，洗虾时的劳累，以及被虾钳夹得出血的刺痛也被忘得一干二净了。心想怪不得苏东坡会为了吃河豚说“吃了这么美味的东西，哪怕就是被毒死也是值得的”。
美食如此，夫复何求！
自制油焖大虾
网友评论
任我撒野任我飘。
突然跑出一群赞，
吓我魂魄上九霄。