土豆切丁泡冷水；
最简单的素菜分享（六）红烧土豆丁，配送洋葱鸡蛋
蒜瓣，青椒，也可以放葱姜，这里由于家里暂时没有，就不放了；
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用水把土豆丁焯水，可以最大限度的减少土豆对油的吸收；
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捞出沥干水，备用；
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把沥干水的土豆丁，放油锅中过油，油不用多；
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炸到微黄色，就可以出锅了，不过有爱吃炸透的，特别是孩子吃的，可以炸至微红色；
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尽量少放底油，把蒜瓣，青椒炒一下；
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放入炸好的土豆丁,翻炒；
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加入适当酱油调色；
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黄豆酱一勺调味；
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提前准备好的油炸花生米，或生花生米，泡煮过的大豆也可以；
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这里我用油炸花生米放入锅里；
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盐少量；
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翻炒几下出锅，怎么样不难吧，吃米吃面吃馒头随你!
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洋葱切好；
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炒鸡蛋；
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放入洋葱一起翻炒；
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加盐适当；
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翻炒几下出锅，简单快速，健康，好吃!
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