这面包是老公教我做的,他没告诉我名字,所以我自己取了个,就叫爱心面包吧。
其实可能叫牛角或者羊角。女儿突然喜欢吃一口一个的小面包,牛羊角被我一切为二,变成了四不象,还是叫爱心比较贴切。
我做事一向随意。老公贴在墙上的配方及步骤表早被我扔了。多次经验证明,他搜集的配方,其实做不出美味可囗香甜松软的面包,所以现在的配方,是我的经验总结。
不知道理工男是不是都这么刻板,老公当我师父的时候,搓面团的手要怎样,面团要搓成怎样,擀成怎样,均有严格要求。最初的时候,我以为不这样,就做不出成品,小心得不得了。两三次后,我就很勇敢地创新了。他一样吃得津津有味。
闲话少说。(日更有字数要求,不得不说啊。)
先作好准备,做面包不难,但耗时很长。特别是冬天,气温低,发酵需要更长的时间。前前后后加起来三到四个小时吧。
照例:所需工具:烤箱,厨房秤,不锈钢面盆,擀面杖,面板,还有……哈哈,不知道叫什么,白色这个,刮刀?
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爱心面包材料:面粉300g,鸡蛋一枚,酵母6g(夏天可酌情减少),牛奶150g,黄油20g,白糖60g。另一枚鸡蛋打散成全蛋液备用。
步骤:1、将全蛋液之外的所有材料倒入面盆中。
爱心面包 爱心面包 爱心面包2、搅拌均匀,和成光滑的面团。
以我的水平,很难和成光滑的面团。以前买了个面包机,烤的面包又硬又不好吃,最后成了和面机。用久了漏了,扔了。手工和面没那么难,但造型就不能强求了。很佩服北方朋友。
爱心面包3、将揉好的面团放入面盆,蒙上保鲜膜醒面10分钟。(师父这么教的,有些没蒙保鲜膜没醒面,似乎也没差别。)
爱心面包4、发酵。1~2小时,膨松起蜂窝状为宜。我是放入烤箱中,40度发的酵。
忘了拍照,切了补的,凑合看吧。
爱心面包5、面团切成小节子,搓圆,用擀面杖擀成长条,再卷一起。(不知道怎么描述,看照片吧。)
奇形怪状的,造型是不存在的。我丫头说了,好不好看没得啥子,好吃就可以了。
爱心面包6、进烤箱,40度再次发酵。一个小时左右。这次发酵时间不能太长,不然面包会塌.。
爱心面包7、发好酵后,刷一层蛋液。烤箱230度预热5~10分钟,进箱烤。
这个时间无法说,寸步不离守着吧。觉得颜色满意了就可以了。
爱心面包刚出炉的面包,热乎乎软绵绵香喷喷的,特别好吃。因为要给丫头作第二天的早餐,爸爸只能克制着自己,不然,他一口气能吞下十个。小丫头也很厉害,嘴里塞得满满的,手上也没闲着。
作为一个厨娘,产品畅销当然是件很高兴的事儿。销量好,就有下顿。若销量不好,自然就乐得偷懒了。
最后,丫头真是幸福啊,有这么好的早餐这么用心的娘。想当年,我可是经常饿着肚子去上学。我妈勤劳,每天起得很早,但人的早饭,似乎永远没在她的计划中。等她想起做饭的时候,我们的上学时间早已经到了……
嘘,老太太会不高兴,她眼中的自己,完美又慈祥。因此她各种看不上我,觉得我做的面包有黄油,不能给女儿吃,外面卖的就没有问题。呵呵,人老了真的是,不得不服啊!
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