吃螺蛳

     小舅子从美国回来小聚，少不了要吃一些中国特色的东西。除了豆浆、油条、烧饼，小笼汤包、肴肉，更多的是新鲜蔬菜。其中还要品尝一样“小鲜”，能不能算小鲜也是有争议的，因为那其实是最普通的“罐头里焖肉”——螺蛳。

螺蛳

      螺蛳是春天最早入市的。因为清明前后的螺蛳肉质更紧实，鲜而肥。把鲜活的螺蛳养在清水里，滴几滴菜油，让它们吐尽泥沙，排净污秽，然后剪掉螺蛳屁股，加葱姜酒和一点点辣椒胡椒八角五香入锅翻炒，再根据各自口味加佐料添水闷烧。须臾，一碗乌光锃亮、香烫热辣的炒螺蛳便出锅了。吃螺蛳这件事，最具吸引力的环节是“嘬（吮）”，对着小小的螺蛳壳“嗞嗞”地“嘬”着，不仅嘬出的螺蛳肉，更嘬出鲜浓的螺蛳原汁，让人一颗接一颗地停不下来。虽说嘬螺蛳的样子不雅，发出的声音更难听，但正是这上不了台面的“小动作”，成就了食螺蛳的乐趣，也体现了过小日子的怡然自得。

香辣热烫的炒螺蛳

     在江浙一带，也有把螺蛳壳里的螺蛳肉剔去肚肠，挑出螺蛳头来炒韭菜的，味道别有一番风味，但这样的做法跟剥出来的瓜子仁一样，虽然吃起来方便，却少了自嘬自嗑的乐趣，少了能够一并吮吸到的原汁原味。记得年轻时，时任团委书记，曾组织了一批团员吃螺蛳。那时物质匮乏，不像现在路边到处是吃的。我们买了十斤螺蛳，大家一起动手剪螺蛳屁股。有用剪刀的，有用老虎钳的，也有用菜刀砍的，自然剪去的螺尾也是大小不一，忙得是不亦乐乎。螺蛳宴上，吃法也是各有绝招。好多北方人不解螺蛳的吃法，没有掌握嘬的要领。也有狠命嘬了之后，把螺蛳肉连同着螺蛳肚肠一同吞下去的。更多的是嘬不出来，尽管费了好大的劲才吃到一个，依然兴致昂然。同桌的南方人则显得很是自得其乐。

螺蛳头

      吃螺蛳的意义在于做得精，吃得巧，这里面也包含了心灵手巧的互动。有时，细细地琢磨，慢慢地赏味，本身是从小处着眼的美。