又到了周末给家人做早饭的时间了，平时贪图方便，总是吃水煮蛋，今天想换换花样。
之前看过一个谭盾先生的访谈，他说家里请的苏格兰女佣会做几百种鸡蛋料理，每天吃都不重样。他最喜欢的一道好像是这么做的：先把培根煎出油，然后放大量葱花，这时把鸡蛋打进锅里，等到鸡蛋差不多成型滋滋作响的时候，倒入牛奶。这听着就很诱人，家里要有个苏格兰女佣就好了。
我还是做个炒鸡蛋吧，这个菜应该全世界每个国家都有，在欧美国家，炒鸡蛋有个逼格比较高的名字——欧姆雷特，做法和我们平时家常炒蛋略有不同。吉米奥利弗的教学视频上有英式、法式、美式三种欧姆雷特的异同比较，相当专业，我就在此基础上发明一个芝士欧姆雷特吧。
首先拿一块芝士，我选的是荷兰的古达，选别的肯定也行，各有各的味道。将其切成岁末待用。
打三个鸡蛋，放一点橄榄油，再加一点水，打匀。
把芝士岁末放入蛋液，随意搅拌一下。
接着就可以开始炒了。我用的是铸铁锅，锅烧热后放入橄榄油，不等油热马上倒入芝士蛋液，这时开成小火。稍微翻拌几下，稍微撒点盐，其实就可以出锅了，外国的炒鸡蛋都是半流质的，考虑到这个是要给小宝宝吃，我就把火关了，继续翻拌。大概一分钟以后盛出，这时芝士已经完全融化了，好香啊。
等宝宝大了，就可以给她尝试下真正的欧姆雷特，特别是法式的，加黄油用水浴法加热，鸡蛋吹弹得破。
主食吃煎饺，还是用铸铁锅。也是等到锅烧热了，倒入一点植物油，稍微加热，就把冰箱速冻格里的饺子，直接放在铸铁锅中煎。有点闻到香味后，倒入事先准备好的水淀粉，大约只要没过饺子的一半的量就行了，然后盖上锅盖煮上一会儿。等水差不多收干了，就可以出锅了。
煎饺其实还是主要靠用水煮熟的，一半饺子没在水里是直接煮，上半部分就是在蒸了，加水之前和水手干以后是油煎，所以为什么煎饺这么好吃，是因为它用了三种烹饪方式，既能保持饺子内部鲜嫩多汁，外壳又焦香四溢。
最后再配点水果，在没有苏格兰女佣的情况，自己也是能做出像样的早餐的。
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