不知道从什么时候开始，就一直有这种认知，觉得北方就是以面食为主，南方是以米饭为主。所以当十多年前去徐州，一碗米饭要1块钱，而1个大馒头只要2毛钱的时候，我一点也不觉得奇怪。现在觉得按这种观点划分，视乎不太准确。因为面条这个东西，好像没有明显的地域之分，从北到南各地都有，而且南方各地都还有自己独特的做法或吃法。比如说广州的竹荪面、四川的担担面。随着经济的发展和交通日益发达，现在很多东西都已经没有地域之分了，但是依然没有改变北方人喜欢吃面食的习惯。这么说来，面食应该是比米饭更大众化的食物了。
我是一个土生土长的湖北人，广东人说我是北方人，东北人说我是南方人。不管我是北方人还是南方人，从我记事时起，我们家晚餐就常吃面条。记得有一次问过母亲，为什么晚上总要吃面条。她说父亲喜欢吃，而且面条容易消化。因为每晚都要煮面条，母亲便想着法子变着花样来煮。有时候用鸡汤或鸭汤，有时候用各种鱼，有时候就是加一点豆腐干和芹菜，有时候加点蛋皮。大多都是用买的挂面，有时候也会自己手擀面，这样一吃就吃了十多年，丝毫没有消减父亲对面条的钟爱，也积累了我对家的味道的记忆。
上大学后开始远离家乡，不用每晚吃面条。但有时候会想念家的味道。一个偶然的机会，发现校门外有一家店，煮的面条有点母亲的味道。以后每每觉得孤独想家的时候，就去店里要一碗肉丝青菜鸡蛋面。现在依然记得，他的鸡蛋煮得极好，外面的蛋白口感是嫩嫩的，而里面的蛋黄刚好凝固，不会像溏心蛋一样流动，也不会像煮过头的蛋黄那样，咬上去硬硬粉粉，感觉噎人。从外到里都是嫩嫩滑滑的，我到现在也没明白师傅怎么把火候控制得那么好的。一碗看似普通的面条，伴我度过了大学几年的时光，成了我成才的记忆。
工作之后我依然离家在外，没有母亲的面条，也没有学校外面的面条。因为工作或学习的需要，去过很多地方，也吃了很多的面条，但始终找不到家的那股味道。哪怕自己在家做，总觉得和母亲的面条味道是不同的。有一年春节前回家，母亲外出，不小心在雪地里摔了一跤，手骨折了。第二天我很迟才从暖和的被子里爬起来，想着自己做点吃的。洗漱完毕后，父亲竟端出了一碗鱼片面。然后站在一旁，不好意思地说：不小心酱油倒多了，快尝尝味道怎么样。那一刻突然发现，原来觉得总是一脸严肃、不苟言笑的父亲，此时竟像个局促的孩子。冬日里一碗热气腾腾的面条，包含着父亲从未曾言说的温情和爱。那样一碗颜色虽不太好看的面条，却是我这一生吃过的最好吃的鱼片面，也是唯一一碗父亲煮的面。
父亲因为肺癌，已经离开4年多了。在他生命的最后那段时间，一直胃口都不太好，却经常让我们买牛肉面给他吃。一次我嘀咕说：奇怪了，以前从来不喜欢买牛肉面吃，现在怎么老要吃这个，会不会是因为外面买的面条味道比较浓，可以改善一下他的胃口。大姐说：他哪里是不喜欢吃，以前是嫌贵，不舍得买来吃。听了这话，我才恍然大悟，也许这才是最好的解释。操劳了一辈子的父亲，忍受过以前的饥荒和贫穷，怎么舍得花10来块钱去买一碗面吃。现在知道自己时日不多了，吃这样一碗牛肉面，不再是追求口味。面条里承载的是他对这个世界的留恋和不舍。
想起以前收治的一个病人，有脑梗塞后遗症，吃东西经常会有点呛咳，米饭觉得难以咽下，又合并糖尿病，不太敢喝粥，所以几乎顿顿都吃面条。我说面条也是淀粉，光吃这个，血糖也容易升高。他说不怕，他专门买荞麦面来吃。想想这也是个办法。其实不光是糖尿病的病人，我们平时都是精米精面吃得太多了，应该适当加一些粗杂粮的。比如说高粱面、玉米面、荞麦面，都是不错的选择。有天去超市大概看了一些，荞麦面的品种都有很多。所以购买的时候注意看一下配料表，有些是添加了许多成分的，这些添加剂太多，还是不买为好。挑配料简单的，注明只有面粉、荞麦粉、水、盐的就可以了，同时别忘了看一下生产日期和保质期。我现在也常买荞麦面吃，觉得比普通的挂面更劲道，不容易煮糊。吃的时候，搭配些肉或鸡蛋，加上些青菜，营养又美味。
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