最爱干挑面

最爱干挑面

细细长长的面条，吃着的感觉也细细长长的。各种各样面条的吃法，你最爱哪一种呢？

在来到这个小城之前，面条只吃过汤煮的。一碗汤面里加个鸡蛋是最为平常又美味的味道。后来听说过炒面，然而没有吃过，不知其味道如何。 最爱干挑面

干挑面，怎么个挑法？甚是好奇。不记得第一次吃干挑面的时间，也不记得第一次吃的干挑面的味道。想想那时候应该觉得这面条是极美味的吧！

这个小城里有很多的面馆，几乎每一家面馆都会有面的同一种烧法——干挑面。虽说每一家面馆都会烧干挑面，但烧出来的味道不尽相同。有些烧的味道很好的面馆，经一传十，十传百，成为了网红面馆，店里的干挑面也就成了网红面。

听同事说城中有一家面馆的干挑面非同一般的网红，有人甚至从几十里开外开车到这家面馆去吃一碗干挑面。打听了一下，也没听出配料啥的有多特别。用的也不外乎是烧干挑面的那些平常材料。怎么会这么吸引人去吃呢？也许面的味道相差无几，有时候吃的是一种心情罢了。

相比于这小城的人对干挑面的了解和吃法，我真的是个门外汉。门外汉写着有关干挑面的文字，怕是要被人笑话了。不过笑话也罢，这不并影响我对干挑面的了解和喜爱。

小区的门口开了好几家面馆，周末时常去光顾，去的时间久了后也就只光顾那一家了。干挑面吃的时间久了后，发现面馆老板是朋友的朋友，于是也成了朋友。问及干挑面的烧法，朋友详细说出了烧干挑面的流程。 最爱干挑面

面是新做好的湿面。先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，盖上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，用筷子挑起面条拌匀即可上桌了。烧法很简单，关键在于汁料。汁料的一般做法是：把老抽和生抽按一定比例放入锅中，再放适量的糖和鸡精烧熟，起锅冷却后放入适量辣油，还可以放些猪油，汁料就做好了。

干挑面吃出来的味道各不相同，估计就是做汁料时各种调料放的比例不相同，还有就可能是做食物的人的心情不同了。愉悦的心情烧出来的东西，吃出来的味道定是幸福的感觉。

干挑面一般不像吃阳春面那么简单的素素的吃。吃的时候可以配上自己喜欢的菜，有红烧狮子头和鸡蛋、红烧素鸡、雪菜肉丝，荷包蛋，卤牛肉，咸豆角，咸菜，辣椒酱等等。配上菜的干挑面，吃起来就更美味了。

孩子特别喜欢吃面食，尤其是面条。对干挑面也情有独钟，若不是每次去买时要排队等候半天，估计每天早上都要吃上一碗干挑面。每次见他去吃干挑面时都不加任何的菜，真的是“纯吃”了。为何吃不腻呢？看来是真的好吃才会如此这般的执着。

常言道，爱上一个城市的美食定会爱上这座城。当然，爱上一座城也会爱上这座城的美食和一切。