检验你的厨艺，一道西红柿炒蛋

西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。

菜谱信息

主料

大番茄,：适量       小番茄,：适量

鸡蛋：适量

辅料

食用油：适量           白糖：适量

盐：适量                   料酒：适量

生姜：适量                香葱：适量

做法

1. 把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮

步骤1

2. 把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压步骤2

3. 当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用步骤3

4. 鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散步骤4

5. 加入切好的香葱继续打散鸡蛋步骤5

6. 热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用步骤6

7. 小番茄切块；步骤7

8. 热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒步骤8

9. 上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒

一道美味的西红柿炒鸡蛋出锅了。