儿时的年味

2月5日  天气  晴

儿时的年味

    过年了，真的过年了！在忙忙碌碌行人的脚步声中，在熙熙攘攘的超市和车水马龙的大街小巷，在一声声问候的话语和“噼噼啪啪”的鞭炮中，在千家万户张灯结彩溢出的欢声笑语中，在天空中不时升起五彩缤纷的烟花里，在春节联欢晚会普天同庆的精彩节目中，“年”真的向我们“走”来了，近了，更近了……

  然而，随着年龄的增长，似乎不再那么翘首以盼，数着日子等待过年了。究竟是心境变了呢？还是年味变了呢？我苦苦思索，心中涌起一股淡淡的莫名哀愁来……

儿时的年味

    记得小时候，吃过了腊八粥，母亲和奶奶就开始忙碌起来。打扫卫生、炸油饼、磨豆腐、捶酥肉、炸丸子、杀猪、煮肉、蒸馒头、做凉粉……，每一天的日程排得满满的。母亲在锅台周围忙碌，奶奶踮着小脚在案边帮忙打下手。她们己经是几十年的搭档，配合起来得心应手。我扎着两个羊角小辫，爬在水泥做得炕台上，望着锅里，馋得口水直流。一旦有成熟的吃食出锅，母亲总是先捞起头一个，走到我跟前，一边笑骂我“望锅穷”，叮嘱我“小心烫”，一边用抹布将炕台擦得锃亮，放在上面。有时是丸子、酥肉、面果子，有时是瘦肉、鸡蛋、豆花。我往往是吃着炕台上的还望着锅里的，待她们完工，我也混个肚儿滚圆。

儿时的年味

    那时候过年，家家都要做豆腐，工序也最为复杂，几乎要忙上一整天才能做好。早在前几天，父亲将黄豆放在大石磨上碾成颗粒，称作“豆黄”。在做豆腐前一天，母亲会将这些豆黄浸泡在水里，让它们变软。第二天天还不亮，母亲和奶奶就起床了，将屋子里面的小石磨擦洗干净，奶奶将这些加水的“豆黄”倒在石磨中间的孔里，推动石磨不停旋转，白色的乳汁从边缘溢出来。母亲将这些乳汁用铁桶收集起来，拿到锅边上，倒进用沙布做的袋子里，揉捏挤压，将细的豆汁滤到锅里，粗的豆渣加水再磨，如此反复好多次。奶奶推累了，父亲、哥哥姐姐也会去帮忙，直到中午时分，所有的豆黄磨完了，豆汁也快满锅了。母亲架起火，烧开，拿浆水滴入锅中，名为“点豆腐”。慢慢地，豆花逐渐聚在一起，浮到水面上。这豆花也是不可多得的美味，浓郁的豆香味飘满整个屋子，我爬在炕台上，眼巴巴地望着锅里，早己流下了口水。母亲照例先舀起一碗，用筷子醮点熟油辣子放进去，再捻点盐，递给我先吃。待我们吃过后，锅里的豆花也变老了，母亲拿一个圆形木圈放在干净的木板上，将豆花舀在里面，不断用勺背压榨出水，到最后搁上沉重的石头压几个小时，一块豆腐就做好了。那时只有过年才能吃一次豆腐，用它招待客人，或做汤，或炒着吃，都觉得很可口。而如今，几乎天天都能吃上豆腐，早己不是什么稀罕物了。

儿时的年味

    在过年的前几天，屋子里会传来“咣咣”的敲击声，那是奶奶在做酥肉。她将猪肉放在干净的石板上，用斧头不断打砸，变成肉末，再加入调料和面粉，上锅蒸熟，切成片，凉拌，味道鲜美无比。怎奈工序繁杂，加之生活水平的提高，这样的美味已经有多年没有吃到了。

    如果说酥肉是难得的美味，那么黄酒便是过年不可或缺的佳酿了。刚刚过了九月，母亲就用秕麦子做成大曲子(类似于发酵粉)，压得方方正正的，晒干之后备用。再将酒米放在锅里加水煮透，搀入大曲子和黄色野菊花，和匀，装入缸内用棉被包好等待发酵。十一月过后，母亲揭开棉被，一股酒香沁人心脾，母亲捅开缸下沿处的小孔，插入一根细竹子进行过滤。将过滤好的酒水加入黑糖和白酒进行勾兑，再包好发酵。到正月里来了客人，母亲烫上一壶，放在餐桌上供客人享用。那酒是有些力气的，大人不允许小孩子喝，偶尔逮着机会偷尝一两口，甘甜醇香，使人忍不住贪杯，喝到微醉，脸色发红。而今，黄酒早已悄悄被啤酒和白酒代替，被人遗忘在历史中了。

儿时的年味

    当初最开心的，莫过于伯父伯母回家过年。那时候奶奶还在，伯父伯母在西峰工作。腊月二十五左右，他们会带着哥哥姐姐们回老家来准备过年。当然还会带回当时农村人少见的糖果、烟花和食物，如新鲜蔬菜、水果、饼干和鱼肉。伯母聪慧能干，手艺精湛，是厨房里的一把好手。她回家后立马加入办年的行列，和奶奶母亲三人十分忙碌，厨房几乎整天不断火，许多美味源源不断地摆上餐桌。伯母的最拿手的是做油炸小果子，花样品种繁多，香脆可口，入口即化。伯母包饺子的功夫更是一绝，擀面皮的速度惊人，能同时供给四、五个人来包，而她包的饺子，皮薄馅多，形状美观，味道鲜美。如果伯父一家能住到正月十五，还能有幸尝到伯母亲手做的汤圆，那味道是如今在任何一家超市里都买不到的。

  大年三十晚上，给长辈磕过头，除了能吃到美食之外，还能领到压岁钱。伯母当时在银行上班，提前换好崭新的票子发给我们，而且数额十分可观。大约在正月初二或者初三，在县城上班的小姑姑和姑父会带着表弟表妹赶来和我们团聚。小姑父和蔼可亲，出手大方，压岁钱更是不少。过完年，大多数孩的压岁钱总共也就几毛或者几元钱，而我的却有几十元甚至上百元，数倍于他们，成为小伙伴们羡慕的对象，我也十分自豪。

儿时的年味

    小时候过年，不仅意味着有压岁钱，还有新衣服穿。那时家里经济并不宽裕，但到了腊月，父母亲总有一个日子会同时赶集。母亲在布摊上挑选，拿到我们身上比划，拣到中意的布料花色，各扯上几尺，父亲从衣服内口袋扣出钱来付帐。接下来的几个夜晚，睡意朦胧中，总看见母亲坐在煤油灯下，仔细裁剪，一针一线地缝好。大年三十那天早上醒来，母亲早己不知去向，我的枕边，必定有一件全新的花布衫和一双提前做好的新布鞋，尽管样式不像如今的衣服那样时髦，但在当时已经很令人欣喜了。

  在过年的那几天，我也有了玩伴，哥哥姐姐、表弟、表妹共十人有余，我们都年纪相仿，差不了几岁。城里的孩子回农村，样样都觉新鲜，在我的带领下，过家家、跳格子房、在土堆下挖“窑洞”，偷来奶奶炒菜的铲子假装做饭，疯玩几天，总不尽兴。我们一起放烟花，还会引来村里一群孩子前来围观。

    记得有一年，我跟奶奶去西峰伯父家过年，小姑家表弟也去了。他花了4元5角的压岁钱，买了一根长方形巧克力，我舍不得买，看着他吃我馋的一个劲咽唾沫。他掰了一小段分给我，我放进嘴里一嚼，好苦，难以下咽，想啐了去又太可惜，只好强忍着咽下去，心里实在想不明白，城里的孩子为什么要买那么贵又不可口的零食呢？到现在我也吃不惯巧克力的味道。

儿时的年味

      时光飞逝，儿时过年的往事历历在目，恍如昨日，细细回味，意蕴绵延流长。

    儿时的年味，就是那溢香的豆花和奶奶千硾百打做成的酥肉;

  儿时的年味，就是母亲炸的丸子和伯母做的香脆的小果子;

    儿时的年味，就是厨房里不断飘出的香味和崭新的压岁钱;

    儿时的年味，就是那光芒四射的烟花和一群小孩的嬉戏;

    儿时的年味，就是一家人的团聚和东家长西家短的闲话;

    儿时的年味，就是一件手缝的花衣衫和母亲做的千层底布鞋;

儿时的年味，也是一截苦涩的巧克力和一樽飘香的黄酒;

……

  如今，哥哥己经将家从窑洞搬迁进新修建的大瓦房里，厨房里没有炕台和我的奶奶，母亲也年近七十，只能给嫂子打打下手。 伯父去世己经整整十六年，伯母身体状况欠佳，很少下厨。我已经加入了“奔四”的行列，不再是那个黄毛小丫头了。我们兄弟姐妹十几人都各奔东西，很难聚在一起叙叙旧。

    物质生活富裕了，大多数年货都能在市场上购买到成品，过年也越来越简单化和程式化了。年味，也越来越淡了……