一、我与鲍鱼的故事
第一次吃鲍鱼是10年前，在烟台！
那时与现在的老公异地恋几年，怕这段感情不了了之，为了在一起，从深圳跑到帝都，来到他工作的地方。然尔天不随人愿，他却调到烟台出差，每次放假我都迫不及待地往烟台跑。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
从帝都到烟台只有一趟慢车，16个小时的车程。放假期间票特难买，运气好时能买到卧铺，大部分时候只买到硬座，有好几次只有站票。恋爱期间的人，大概心都是甜蜜的，再累也不觉得苦。
他带我去海边玩，在沙子里掏花蛤，海浪退去，那堆沙鼓个小包，下面一定藏着一只花蛤，我就像小孩子一样兴奋地掏花蛤，回到酒店放在水壶里煮下，没有任何调料，却是我这辈子吃过最美味的花蛤。
晚上，他带我去海底捞，服务员端上一盘软软的带壳东西。从小在农村长大，上大学才出省城的我，既不认识也不知道怎么吃。他夹起一只放到火锅煮一会捞上来放我盘子里，咬上去嫩、软、滑还带点弹性。结账时才知道，这东西小小一只价格却不便宜。
那次在烟台吃过很多没见过的海鲜，海参，鲍鱼，海螃蟹~~
恋爱时的感觉大约就是想带TA看遍世间繁华，吃尽人间美味。恋爱的滋味和鲍鱼一样让人念念不忘。
二、鲍鱼的营养价值及挑选方法
鲍鱼是我国的名贵食材，位居四大海味之首，素有一口鲍鱼一口金之说，也是经典国宴菜之一。靠山吃山，靠海吃海，即便在海边，鲍鱼也不便宜。
鲍鱼的生长周期长，要5年左右才能达到食用级别，数量稀少。而且鲍鱼生长在水流湍急，海藻茂盛的礁里，加上昼伏夜出的习性，采收成本高。而且鲍鱼的营养价值极其丰富，含有二十多种氨基酸，养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，特别适合女性食用。鲍鱼含有丰富的蛋白质，钙、铁和维生素A的含量也很高。每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克。鲍鱼虽营养，但痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。
那鲍鱼怎么挑选呢？看颜色：外形完整，大小均匀，呈椭圆形。摸肉质：肉质丰满结实，用手按压有弹性，买活鲍鱼时用手碰一下鲍鱼肉，柔软收缩的比较鲜新。闻味道：好的鲍鱼闻起来有淡淡的海鲜香气
三、鲍鱼的做法
海鲜最好的吃法是清蒸，原汁原味，对厨房小白也很友好，不用担心失手。鲍鱼肉细嫩，无论是蒸煮还是炖鲍鱼，火候非常关键。火候掌握好了鲍鱼肉鲜嫩可口。一点也不腻，如果火候过大，鲍鱼肉变老，很难嚼动，口感不好。大个头鲍鱼蒸7分钟，炖鲍鱼5分钟。
鱼的写作社群开营，大手笔发红包，抢到最佳的奖品是澳龙、螃蟹和鲍鱼。没成想，竟被我这吃货抢到了，这辈子中过的最大奖品。做为一个爱下厨的吃货，定然不能辜负这么昂贵的食材。十几只鲍鱼，两种不同做法，香得隔壁的娃儿跑来蹭饭。
第一道当然是最清蒸，先品味下原汁原味的鲜香，放点粉丝在下面，丝粉吸收鲍鱼的鲜香，软软的。
粉丝蒸鲍鱼：
食材：粉丝100g，鲍鱼6只，蒜5瓣，生姜1块，生抽10ml，耗油10ml
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
1、将鲍鱼肉用刀剔下来，去掉内脏组织清洗干净，打花刀，这样容易入味，口感更好。鲍鱼壳用刷子刷干净。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
2、鲍鱼肉放到大碗里，加少许盐，生抽，耗油腌制10分钟入味。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
3、粉丝泡发后剪成小段，蒜剁成末，姜切成丝。将鲍鱼壳放在盘子里，粉丝放到壳里，再放上腌好的鲍鱼肉，上面撒上蒜末和姜末。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
4、蒸锅烧水，待蒸汽上来后将盘子放进去蒸7分钟，蒸时要用热水，能更好的锁住食材的鲜美。火候很关键，不能蒸太久了。
5、另起油锅，加入剩余的蒜末和姜末爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
鲍鱼肉很细嫩，蒸煮掌握好火候鲍鱼肉才鲜嫩可口而不腻，火候太大，鲍鱼肉就会变老，口感不好很难嚼动。根据鲍鱼的大小决定蒸的时间，一般上汽后蒸7分钟，个子小的话少蒸会。
剩下的7个小鲍鱼想换种吃法，用黄心土豆和口菇焖了一锅，土豆和口菇吸收了鲍鱼的鲜香比鲍鱼还好吃，汤汁拌饭香哭了。
土豆口菇焖鲍鱼：
食材：黄心土豆1个，口菇8个，鲍鱼7只，蒜3瓣，生姜1块，生抽10ml，耗油10ml，香菜1要，葱1根
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
1、鲍鱼肉用刀剔下来，去掉内脏清洗干净，打花刀，方便入味。
2、鲍鱼肉放到大碗里，加少许盐，生抽，耗油腌制10分钟。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
3、土豆切成厚片再改刀成小块，口菇对半切开，蒜和姜切成片，香菜和葱切末。
4、锅里多放些油，将土豆片放进去炸到八成熟捞出，然后再放入口菇炸至八成熟捞出。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
5、锅里留少许底油，放入生姜和蒜爆香，倒入土豆片和口菇，加生抽和耗油翻炒均匀。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
6、加入鲍鱼炒匀，再加少许热水煮3分钟，放入香菜和葱盛出。只煮三分钟喔，煮太久鲍鱼老了咬不动，土豆也会煮化。
土豆口菇炖鲍鱼，隔壁娃儿馋哭了，跑过来蹭饭
选择口菇最主要是口菇味淡，不会抢了鲍鱼的鲜香，黄心土豆甘甜粉糯。土豆和口菇吸收了鲍鱼和调味的汤汁，比鲍鱼还好吃。鲍鱼个大，肥美鲜嫩，每一口都是满足。剩下的汤汁拌饭超级好吃，孩子尤其喜欢。
鲍鱼肉营养丰富非常滋补，身体虚弱的人吃是滋补佳品。当然，东西再好不能多吃，凡是滋补的食物容易上火。另外食物相克的事也要注意喔，鲍鱼不能与鸡肉、野猪肉、牛肝一起吃。
昂贵的食材与简单的食材搭配能迸发不一样的美味，就像人生，高光时刻和平凡的日子构成充实的一生。
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