茅台多个镇，五粮没有液；古井不带贡，泸州没老窖。
听起来很调侃，却把酒的行业写得“水很深”，选对一瓶好酒并不难，只需要“三两”经验就够了。
-两看标准-
第一，看配料
好的配料，只有粮食和水，装不下任何的酒精和香料。
第二，看标准
GB/T10781.1（优级）代表了固态法酿造的最高标准，而不是普通固态（普通纯粮酒）或者固液混合（酒精+纯粮），更不是液态法（酒精+香料）
-三品香气-
一品，溢香
对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，让白酒与空气稍加接触。
先举杯轻闻，静静地吸闻，让优雅的优质白酒香韵悠然进入腔腑，芳香浓郁却不刺鼻，这就是溢香，也称闻香。
二品，喷香
白酒的滋味应有浓厚和淡薄、绵软和辛辣、纯净和邪味之分；
酒咽下后，又有回甜和苦辣之别。
酒液入口，香气就充满口腔，人的舌头分工有侧重：
舌尖对甜敏感，
两侧对酸敏感，
舌后部对苦涩敏感，
而整个口腔和喉头对辛辣都敏感。
干杯！一杯酒猛倒入口中，就会感到又冲又辣，质量不好的酒则又苦又涩。
但如果你先闻再浅啜，在舌中滋润和匀，好的白酒还要求滋味醇香、浓厚、味长、甘洌、回甜，入口有愉快舒适的感觉。
轻啜一小口（两毫升），让它先在舌尖上停1～2秒。
此时，三两酒的甜绵显现，再把舌头轻触颚，让酒液渗润全舌，并转几回，酒之淳厚爽滑酒弥漫口腔，既不冲又不辣，酒体协调干净，真是别有一番好滋味。
最后，把口腔中的余酒慢慢咽入喉中，你会感到酒顺口顺喉，一脉而下；
过一阵，又从喉内回出一种芳香，这叫入如一脉，出如一线。
三品，留香
空杯留香，系指酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气，酒香甘甜而调皮，时而花草香气，时而果香弥漫，须知，白酒是世界上口感层次最复杂的酒类呀。
酒喝了，杯空了，倒扣酒杯后的几十分钟甚至一两天，都能闻到杯底的窖香，那是新、老酒最后与空气的博弈，也是好酒才有的独特芳华。
简单的三两小方法，初尝白酒也可以像个老师傅，而老酒友也可以体会到饮酒更深层次的快乐。
现在，快来把学到的方法用于实践。
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