辣子一道菜

在陕西八大怪里，“油泼辣子一道菜”位列其中，久负盛名，流传悠远，我作为一个地道的陕西人，吃起饭来，无辣不欢，对此也理所地当然深表赞同。

其实，在最早的艰难岁月里，只要有辣子，就是一道菜，是不是油泼的并不是必须的，毕竟那时碗里能飘起油花花的人并不多，当然要是能有油泼辣子，那肯定更好了，绝对算一道陕菜了。

我对吃辣椒的记忆始于学生时代吃辣椒夹馍的印象，那是那个特殊年代的特殊记忆，永远难以抹去。记得上初中的时候，班里同学基本都来自农村，家境并不富裕，午餐都很简单，大都是馍馍加开水，啃的馍都是从家里背来的，几乎没有什么菜可吃，但每个人的书包里都无一例外的会有个小瓶子，里面装着拌着食盐的干辣椒粉。

冬天的时候，每到吃饭时间，在教室外面的窗沿下，同学们都会随意站成一排，晒着暖阳，各自手里都拿着自己的馍馍，将其从中间掰开，在其中的一半上倒上辣椒粉。吃的时候，两手并用，一只手拿着有辣椒粉的，另一只手持着没有辣椒粉的，不停地相互蘸一下，然后就津津有味地吃着，辣椒让没有味的馍馍满足了自己的味蕾，肚子的饥饿得到了抚慰，那个画面感至今依然清晰。

后来生活水平提高了，很少再蘸着干辣椒粉吃馍了，油泼辣子便成了饭桌上不可或缺的存在了。我做油泼辣子的工序其实很简单，首先将蒜、洋葱、西芹、小葱等各种配料切好，放在碟子备用，然后在碗里装入粗细辣椒面各半，再加一些白芝麻在里面。接着往炒锅内放入适量的花生油，并将备好的配料加入其中，开小火煎熬，当发现锅内的配料变的微焦时，将配料捞出并丢掉，然后将花生油趁热倒入花椒面，边倒边搅拌，最后再加入少许农家醋，将其自然放凉即可食用了，它吃起来辣中透香，回味无穷。

吃面条对于我来说也是一样，如果没有油泼辣子的助阵，我的的食欲也会减少一半。在我的心里，面条和辣子是不分家的，面条是基础，辣子是灵魂，没有灵魂的面条于我而言，食之无味，弃之可惜。红红的辣子，然然的面，它们共同在我的心中扎下了深深的根，有面无椒的饭是难以下咽的，有时看着别人津津有味地吃着白乎乎的面条，还觉得不可思议，难以理解，没有辣子的面条在我的心里一定是抗拒的。

我喜欢吃辣子，但有的时候却吃的我上了火，嘴里会起泡，疼痛难忍，于是不得不暂停几天，这一段时间真是难熬，吃什么东西都不香，感觉胃口直线下降。等到嘴里的泡消失以后，迫不及待的我又恢复了往日的模样，嗜辣如命，好了伤疤忘了疼。

我喜欢吃辣子，可家里人却都不喜欢吃它，他们把我看成了异类，正如我看他们不吃辣子一样。但是，爱好是自己的，你无权要求他人处处与你和谐共振，尤其在这吃辣椒的习惯上。