沙琪玛，也称为“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”，是一种中国传统特色甜味糕点。由鸡蛋加入面粉制成面条状，将面条炸熟后，再用自制的糖浆与其混合成型。
鸡蛋沙琪玛由小厨说课程讲师Bywelcome提供
萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
鸡蛋沙琪玛由小厨说课程讲师Bywelcome提供
今天我们为大家带来的就是香甜可口的鸡蛋沙琪玛。
制作酥松绵软的胚条
静置一段时间后，将面团团擀成面皮，切条备用
准备热油炸制胚条
制作糖浆，倒入胚条后搅拌。
最后放入模具整形。
这款沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色，大家可以跟着老师自己在家也可以轻松做出来，老师会教大家面团软硬度、胚条炸制、糖浆熬制要点；灌模要点；装饰整型技巧。
小厨君有两点要提示大家注意：一是要炸胚条不能炸过，油温也比较重要；二是糖浆不要熬过头。
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