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芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

作者: 把酒当歌 | 来源:发表于2019-04-02 00:43 被阅读39次

    脆皮豆腐

    芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

    食材:内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g

    做法:

    1、准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。

    2、豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

    3、锅中油热,放入沾满淀粉的豆腐。

    4、中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。

    5、锅中余油,爆香蒜粒,加入鲜豆辣椒酱,炒匀。

    6、淋入淀粉汁,淋入生抽,调配做好调味汁。

    7、调味汁淋在豆腐上即可。

    芋头蒸排骨

    芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

    做法:

    1、市场买猪肋排,让店家帮忙剁成小段,先冲洗一下,然后放在盆中浸泡一个小时,去除血水;

    2、再冲洗两遍,捞出沥干水分,然后加入盐、料酒、耗油、白糖、酱油,西红柿切碎放入,再放入点豆豉和生粉,蒜末用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15分钟左右;

    3、在腌制排骨的同时,将芋头洗净,去皮,切成滚刀块,码在深盘底部,排骨取出,铺在芋头上面;

    4、锅中烧开水,放入排骨,隔水蒸半小时左右;

    5、出锅撒葱花,喜欢吃辣可以放点辣椒,开吃喽~

    鱼香莲藕丸

    芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

    食材:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;

    做法:

    1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;

    2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;

    3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌

    水果玉米炒虾仁

    芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

    食材:水果玉米粒200克,虾仁300克,黄瓜、盐2克,白糖50克,红椒各50克,醋30克,色拉油20克,葱姜蒜各20克,料酒10克,水淀粉5克。

    做法:

    1、 黄瓜、红椒清洗干净,切成与玉米粒大的丁,葱姜蒜切末。虾仁清洗干净,沿脊背抛开,去掉虾线。锅上火,倒入清水烧开,倒入玉米粒、虾仁汆水,虾仁颜色变红捞起。

    2、锅上火,倒入色拉油烧三成热,下入葱姜蒜爆香,烹入料酒、糖、醋、盐烧开,淋水淀粉勾玻璃芡,倒入虾仁、玉米、黄瓜、红椒,炒匀即可。

    小提示:

    水果玉米炒虾仁口味甜酸,芡要薄,醋最好用白醋,这样做出来的菜颜色更鲜艳。

    菠萝咕咾肉

    芋头蒸排骨,肉质很鲜嫩可口,好吃不腻又下饭,浓香四溢

    食材:去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油.

    做法:

    1.肉切成两厘米左右见方的块,放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下,放入用两根香菜根、洋葱,用手使劲的抓,尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里,腌制一刻钟左右。

    2.把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。

    3.把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。

    4.把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。

    5.锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。

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