广义的香：是指香气，芳香的气味。《辞源》中说：凡草木有芳香者皆日香，如芸香、檀香等。
广义的香仅是对芳香气味的总称，或是指天然的芳香类植物，而不是指人们生活中可以直接使用的香品。即如“食物”仅是泛指，而某一种香花、香草、香木亦如粮食作物中的某一种，不经加工是不能单独直接食用的。
更如药品，再好的药材单一味是不能用来治病的，必须要根据需求进行组方，形成君、臣、佐、使的配伍。中医治病，根据不同的需求而确立奇方还是偶方，攻上还是攻下，亦或是中入，才会达到事半功倍的效果。
天然的香药，仅是大自然赐予人类可供选择的原料。人类不同于其他动物之处，在于人类是运用知识和智慧对这些原料根据对人体最大价值和效果的运用，从而产生了天然材料与知识、文化思想融汇而成的产品。几千年来祖先们使用的香品，就是这样一种人天智慧的结晶。
狭义的香：是指用天然芳香类香药及植物黏合剂为原料，根据功效的需求，按君、臣、佐、辅制定配方，并对香药进行炮制及配伍，依工艺要求制成的各种香品。其中传统香还必须根据需求经过窖藏，才能成为真正意义上的香品。
狭义的香，也就是祖先们几千年来根据生活起居等在不同用途使用的，例如焚烧、佩戴、涂覆、沐浴、食用、建筑等各种不同需求而配伍产生出的不同形态的香品。
我国的香品，从诞生到完备经历了数千年的岁月，在汉代就已形成了和香的完备礼法。在古人智慧的凝和之中，一款香品带给人们的绝不仅是简单的香味儿，而是从道德修养、怡情养性、品位熏陶、保健养生、防病治病等多个方位，给人以整体呵护与滋养，因而根据不同需求开发出不同的香品。所以，传统香品不会是简单的香药合成，更不会是使用单品的香药，这些与我国数千年来形成的香文化大相径庭的。
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