黑米糕
黑米也叫紫米，是一种药、食兼用的大米 ，分糯性和非糯性两类。具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效，因此被人们称为补血米，黑米具有减肥的功效。因为黑米中含有较多的膳食纤维。
黑米糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。
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黑米糕的做法
步骤1- 晾干的黑米糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用，小部分过不了筛的不要，不要掺入其中会影响口感。
步骤2- 干净无水无油的盆两个，三个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
步骤3- 蛋黄里加入10克糖50克纯牛奶拌匀。
步骤4- 蛋黄液中加入黑米糯米粉拌匀。
步骤5- 蛋白加30克糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。
步骤6- 取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。
步骤7 -放入合适的模具或盆，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，大火蒸25分钟左右，关火后焖几分钟。
步骤8- 起锅装盘享用了
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