韭菜含有丰富的维生素、尼克酸、胡萝卜素等营养成分，尤其是含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用；蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，其含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
当这两者结合在一起，是一道滋补美味。今天分享一道韭菜炒蛏子的做法。
1、备料：韭菜200g, 蛏子300g, 大蒜2瓣，姜1块，料酒1勺，生抽1勺，食盐适量，食用油适量，鸡精少许，小米椒2个，蚝油1勺；
2、起锅烧水，烧开后锅内放1勺料酒，将蛏子倒进去煮至完全开口捞出；
3、将蛏子的黑色及背面黄色排泄物洗净（饭店里一般是没有去的，但个人喜欢去掉）；
4、韭菜切段，蒜切末，姜切丝，小米椒切丝备用；
5、起锅热油，放入辣椒丝，蒜末，姜丝炒香；
6、倒入韭菜翻炒一下；
7、倒入蛏子同炒，放入适量食盐，生抽，鸡精，蚝油翻炒均匀调味即可出锅。
Tips: 1、韭菜粗纤维含量多，一次不宜多食，100-200g即可。
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本文标题：简单易做的家常滋补菜-韭菜炒蛏子
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