素食王国的经典-印度（ii）南印度 | 素享族旅游地之三

素食之美

文.翻译/ Qi小雨  { 22/365}    【原创】

印度历史悠久，是世界上最早出现文明的地区之一, 印度河是其文明的发源地。由于其地域的广阔， 多宗教的影响也形成了印度餐饮文化的多样性，和中国相近的是北部生产小麦，南部以稻谷为主要农作物，因而南部印度的饮食是以米为主要原料的。在南方，人们依然用手吃米饭，会用右手搅拌米饭和咖喱，用指尖把它们揉成团状，然后送到嘴里。印度人用手进食，但不能用手触及公共菜盘里的食物，要先用公用的勺子盛到自己的盘子里再吃。 餐后印度人通常给客人端一碗热水放在桌上，供客人洗手，水里常常会放柠檬片以去除手上残留的饭味。

下面继续为大家翻译介绍英国作者Chris Caldicott在 Yahoo.com 网站上于2017年刊登“ 素食旅游者在世界各地10个最佳旅游地” 第三部分。（文末付原文）

素食王国的经典-印度（ii）南印度 | 素享族旅游地之三

Having your idli... 来一份豆米面饼  - 南印度

“南印度食物”可谓‘纯素’的代称了，它是在新鲜香蕉叶上放上各种做好的纯素美食，菜肴包括dosas，idlis，vadas和uttappams等，由小扁豆粉熬制的很稠浓食品和米饭一起，并配以辛辣的三巴浇卤和椰子酸辣酱，这种美食在南印度比比皆是，无论是在路边大排档，还是快餐咖啡馆，以及在卡纳塔克邦和泰米尔纳德邦的任何餐厅里你都可以吃到。 值得一提的是，班加罗尔的Mavalli Tiffin Rooms，当地人称之为MTR，是一个非常有情调，出名的饭店，自60年代以来一直享有“世界上最好的dosa”的美称。

素食王国的经典-印度（ii）南印度 | 素享族旅游地之三/来自网络

有趣的是南印度的餐食是用香蕉树的叶子来代替盘子的， 叶子洗的很干净， 切的方方正正， 很有情趣。

作者推荐的餐厅是 Mavalli Tiffin Rooms: 地址：  Lal Bagh Main Road 14, Sampangi Rama Nagar;  营业时间： 每天早上 6.30am-11am ； 下午 12.30pm-9pm;  人均大约： £2

附英语原文：3. South India
Having your idli...
“South Indian food” is a generic term for “pure veg” multi-dish thalis served on fresh banana leaves. They include dishes such as dosas, idlis, vadas and uttappams, all made of rice or lentil flour and served with spicy sambal gravies and coconut chutneys originating from the street stalls, fast-food cafés and restaurants of Karnataka and Tamil Nadu. The Mavalli Tiffin Rooms in Bengaluru, known locally as MTR, is an atmospheric, iconic institution that has been serving the “world’s best dosa” since the Sixties

素食王国的经典-印度（ii）南印度 | 素享族旅游地之三

2019.02.9. 定稿

文 / Qi 小雨

图 / 网络

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