中秋节，秋意渐次蔓延，从路边的绿植到院子里的花草，都染上一种微醺的秋色。院角落的桂花，平日里隐姓埋名，一到这个时节，便耐不住寂寞，散发着它独有的淡雅清香，仿佛向这世界宣示着：我又来了。
年年岁岁花相似，岁岁年年人不同。时光荏苒间，岁月催人老。到了我如今这个年龄，渐渐明白世间万物无可珍贵。唯有一家人平安健康、团团圆圆，坐下来一起吃顿饭，才是触手可及的美好。
一方水土养一方人，每个地方的饮食，都有自己的特色。川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，八大菜系，无所谓孰好孰坏，只有谁更合适谁。
今天想做一道宁波一带的特色蟹煲，这边的蟹煲跟我们平常去餐厅吃的那种肉蟹煲不一样。它是带汤的，应季的梭子蟹，不需要味精、鸡精，汤就极为鲜美。
梭子蟹肉质鲜美、洁白细嫩，蛋白质含量丰富。眼下是其最为健壮的时候，一般个头的能有半斤重，再大点的可达到一斤只。此时的雌白蟹红膏满盖，口味极佳，吃了还想吃。
食材：梭子蟹、杏鲍菇、生姜片、豆腐、年糕、小白菜、料酒、食用油、盐、葱花、蒜瓣（我家今天刚好没有了）
做法1.将杏鲍菇洗净切片，生姜切片。小白菜、葱花洗净备用
2.豆腐一盒，这个豆腐挺好的，日期也新鲜。
3.梭子蟹一只，今天选的是正在蜕壳的螃蟹，长辈说这样的螃蟹比较肥美。中秋节正是螃蟹肥美的时候，无论是江河湖泊里的大闸蟹，还是海里的白蟹，这个时候我们吃吃吃！
4.锅内倒油，油热之后放入生姜片，放入切好的螃蟹，倒些许料酒。螃蟹一加热壳就变色，红红的很好看，色泽很诱人。
5.倒入饮用冷水，将杏鲍菇片、豆腐、年糕放入锅中，水烧开之后放入小白菜，适量盐。小白菜熟了就可以出锅了。
6.出锅，装盘，撒上葱花！今天做的这道蟹煲重要的是汤，很鲜美！每次都能把汤给喝见底了。
Tips：
1.挑蟹技巧：好的梭子蟹外壳呈褐色或紫色，表面纹理清晰且有光泽，蟹脚和蟹身连接紧密，拎起梭子蟹时，蟹脚不松弛，不下垂。蟹肚脐眼饱满。
2.梭子蟹性寒，孕妇忌食。它含有大量蛋白质和较高的胆固醇，老人一次不要吃太多。
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