图文 | 以琳妈原创
大多数人看到苦瓜，就想到——苦呀！
今天我们就来做一道吃不出苦味的苦瓜菜，值得一学！
初见苦瓜是初夏，在大学食堂，绿绿的真好看，便打了一份。
“( ⊙ o ⊙ )啊！呸呸呸。。。这什么菜呀？怎么这么苦呀？看着绿绿的满好看的。”
“你没见过？苦瓜，很好的菜，去火，清热消暑，对糖尿病，抗癌，都有好处。。。”
“这么多好处，我也吃不了，太苦啦！我们家那边没有，头一次见。”
多年之后，发现苦瓜的确是一道降火的好蔬菜，经过自己研究，做出来了好吃的苦瓜菜。还有效的解决了我牙龈上火的毛病。
食材：苦瓜，胡萝卜，猪肉，小葱。
调料：盐，淀粉，老抽，生抽
一、苦瓜腌制过程
1.苦瓜切薄片，越薄越好。
2.放适量盐，拌均匀，腌制20分钟。
3.20分钟之后，腌出的水倒掉，把苦瓜腌出来的水，用手拧干。
二、嫩肉丝制作过程
1.猪肉切丝，小葱切碎。加适量的生抽，搅拌均匀。
2.加一勺淀粉搅拌均匀，淀粉会让肉变的嫩。（如果干加少量的水）
3.大火炒，放油，油热，放肉丝，翻炒肉熟色，关火。
三、炒菜制作过程
胡萝卜切片 ，放油 — 少量盐 — 中火 — 炒扁，胡萝卜的甜味就炒出来了。
胡萝卜的甜味炒出来之后，放入腌制过的苦瓜，翻炒锅热，放少量的生抽。
最后加上前面炒好的肉丝，完成。
有一次妈妈过来，正好炒了一盘苦瓜菜。
这个是苦瓜吧？苦吧？
这盘苦瓜菜不苦，你尝尝。
嗯，确实吃起来不觉得苦，你怎么炒的？
苦瓜要先腌一下，盐过的苦瓜苦味减少了些苦味，先炒肉丝，再炒胡萝卜，最后放苦瓜，翻炒几下，热了就可以了。
炒的过程重点是炒胡萝卜，炒扁，把胡萝卜里面的甜味炒出来，再放苦瓜，这样苦瓜的苦味就又减少些了。
以前经常牙龈上火，肿痛，吃苦瓜效果不错。现在有时觉得嘴里上火了，就赶紧炒一盘苦瓜菜吃，第二天就缓解了。不像以前难受几天，还吃消炎药，现在苦瓜菜就解决了。
从此爱上苦瓜这么好的蔬菜。
苦瓜—夏日时令蔬菜
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