豆腐用来煎，是常规操作，谁的一生之中，还没有煎过几次豆腐，看过几次煎豆腐，吃过几次煎豆腐，但是春笋煎豆腐却难得，因为豆腐常有而春笋不常有。
春笋只存在于春天那一段短暂的时节，与其他所有的时令性食材一样，它们的独特风味只在那一个时间集中迸发，再过，就不复以前的滋味了。
拣一个嫩松松白胖胖的笋子，这样的笋涩味少，如果是一颗未出土的黄泥拱的话更好，至于什么叫黄泥拱，搜一下就知道了。
把笋切成薄片，自然想切成丝或者其他形状的话也不拦着，下油锅稍稍翻炒，等笋微微有点蔫巴就下入预先煎成型的豆腐，入调料加适量水，咕咕噜噜地炖的差不多就行了，出锅时可以撒点儿青色的大蒜叶，那就更妙了。
这是一道成本不高却有滋有味的普通菜肴，顺应时节应时而动感谢大地的馈赠。
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本文标题：春笋煎豆腐
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