红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值，下面一起来做这道菜。鞋铺：LV6221716
一、板栗红烧肉
主料：五花肉500g 板栗150g 生姜5-6片 桂皮1-2根 八角3枚 香叶2片
辅料：清水适量 料酒30ml 冰糖15g 盐2g 老抽20ml
制作工艺：
1.五花肉洗净切成块
2.锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用
3.油锅加热，放入姜片煸出香味
4.再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味
5.放入五花肉煸炒
6.将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒
7.再倒入老抽翻炒均匀
8.撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅
9.炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色
10.关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开
11.倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟
12.炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了
二、野竹笋软糯红烧肉
主料：五花肉适量 花椒适量 八角适量 干辣椒适量
辅料：香叶适量 盐适量 白砂糖适量 老抽适量
制作工艺：
1.将五花肉切成方丁备用
2.冷锅内放油，加白糖2勺，开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、老抽放入锅内翻炒，加入适量水闷
3.肉煮熟后放入野竹笋煮片刻即可
4.起锅时撒上葱花、胡椒、味精，继续焖道收汁即可盛起
以上就是红烧肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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