《游庐山得蟹》 徐似道 节选
不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。
品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，食蟹文化一直被世人称道。
有句俗语：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃蟹是最隆重的事情，有讲究的人家，在9、10月份必然要以家宴吃蟹为主。
九雌十雄，九月母蟹的蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹的膏白、蟹膏的口感丰腴滑润。
现在正值国庆假日期间，想必大家的餐桌上必然少不了大闸蟹这份美味，这时对于蟹迷们来说，是一年中最美好的时节，螃蟹肥的流油。
可正是因螃蟹的肥美，蟹迷们众多，假的大闸蟹开始在市场中肆虐，以假乱真。
以阳澄湖大闸蟹知名度最高，可最近被爆出99%都是冒牌货，市面上的大闸蟹团购价低到99元6-8只，很明显不可能这么低价。
阳澄湖大闸蟹每只都是有防伪标志的，有网友和团购低价卖家要防伪标志时，对方总是闪烁其词，所以在购入螃蟹时，一定不要掉入别人挖好的坑：
1、低价礼券难以提货
在网络上，很多商家为了促销会做一些礼品券，一盒大闸蟹的价格远远低于市场价，网友受到诱惑购买礼品券，到最后买了券却提不了货。
2、产量不够小蟹凑
很多时候为了获得高额利润会以次充好。
3、商家自造“防伪蟹扣”
正宗阳澄湖大闸蟹的蟹脚上是有防伪蟹扣的，现在商家会为自己的螃蟹做假的防伪蟹扣。
冒牌的大闸蟹性味咸、寒、有小毒，根本不适合食用，或是很多人群不适宜吃。
所以大家在购买螃蟹时要擦亮眼，从正规渠道选择，挑选大闸蟹时要注意：
真的螃蟹有水草味，没有其他杂味，螃蟹壳的颜色相比其他品种的大闸蟹颜色要淡一些，蟹脚脚尖呈金黄色，蟹毛淡黄色，蟹肚清白干净，蟹背青黄色，整体比较干净，背部有一种像涂了油的感觉。
好的螃蟹在爬行时肚腹离地，走的很快，反应灵敏，眨眼速度很快。
购买大螃蟹一定要认准权威渠道和品牌。
传统的蟹季只有两个月，再加上假螃蟹的横行肆虐，对于吃螃蟹的遗憾，衍生出来另一道菜，没有大闸蟹，用普通的食材依旧可以做出美味的螃蟹。
赛螃蟹是一道传统特色名菜，其口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
赛螃蟹主要以肉雪白似蟹肉的黄花鱼为主料，搭配颜色金黄如蟹黄的鸡蛋，和各种调料炒制而成的美味，做出来的味道鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，所以称之为“赛螃蟹”。
此菜做法有很多种，今天姗珊给大家推荐的是舌尖上的中国第七集中赛螃蟹的做法。
食材：胡萝卜、土豆、水发香菇、香菜
调料：盐、沙姜粉、料酒、鸡精、糖、
1、胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2、热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
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